Denominazioni: il progetto che ha fatto rabbrividire il vino di Borgogna

Alla fine di gennaio, i viticoltori di Chablis, Digione e Châtillon credevano che avrebbero perso il diritto alla BORGOGNA, a beneficio dei comuni del Beaujolais. All'origine di questo spavento, un progetto dell'INAO alla fine abbandonato. "Lunga vita alla Borgogna, lunga vita al Beaujolais, no alla Borgogna nel Beaujolais". Questo giovedì, 6 febbraio, i 400 viticoltori che manifestano a Montreuil hanno un messaggio chiaro. Per loro, il vino timbrato "Borgogna" deve essere prodotto nella storica Borgogna, quella che va da Chablis a Mâcon. Logica? Forse, ma una proposta di esperti dell'inao, l'Istituto responsabile delle denominazioni francesi di origine controllata (COA), suggerisce il contrario. "Se il Beaujolais diventa Borgogna, allora perché il Crémant de Bourgogne non dovrebbe essere Champagne?" Per capire, torniamo indietro di qualche settimana. Alla fine di gennaio, una proposta degli esperti INAO ha raggiunto le orecchie del grande pubblico. Il rapporto propone di rimuovere i comuni di Chablisien, Châtillonnais e Dijonnais dall'area AOC della Borgogna, pur mantenendo i villaggi nel… Beaujolais. I viticoltori della Borgogna, quasi all'unanimità, si ribellano a una proposta secondo loro assurda. "Se il Beaujolais diventa Borgogna, allora perché il Crémant de Bourgogne non dovrebbe essere Champagne o Luberon a Côtes du Rhône? ", denuncia fin dall'inizio l'ufficio interprofessionale dei vini di Borgogna (BIVB). La risposta è organizzata. Una petizione raccoglie più di 6000 firme in pochi giorni e viene annunciata la manifestazione di cui sopra. https://twitter.com/VinsdeBourgogne/status/1221833903083872262 l'INAO sta cercando di disinnescare la crisi attraverso la stampa, affermando che questo rapporto è solo uno "strumento decisionale a disposizione del comitato nazionale". O un'idea semplice, non ancora votata. Troppo tardi, i viticoltori sono arrabbiati. Perché se un AOC è un orgoglio, un simbolo, è soprattutto un brand. Quello che valorizza un prodotto. La parola "Borgogna", che ti fa sognare da New York a Hong Kong, garantisce un prezzo minimo. Una "Borgogna" vende il doppio del prezzo di un "Coteaux Bourguignons"^[1], la denominazione inferiore. Non c'è da stupirsi che i produttori del Beaujolais stiano conducendo una campagna per la loro integrazione nell'area. Mentre quelli della Borgogna difendono con le unghie e con i denti il loro posto, mentre vedono con occhio cattivo l'arrivo del Beaujolais. Un arrivo che potrebbe, secondo alcuni, deprezzare la denominazione.   Una delimitazione iniziata nel 1937 e… mai completata Questa determinazione fa finalmente piegare l'INAO. Mercoledì 5 febbraio, la proposta è stata rimossa dall'ordine del giorno del comitato nazionale, che si è riunito il giorno successivo. Nonostante questo, i viticoltori militanti vogliono guidare l'unghia, e gli autobus partono da tutta la Borgogna nella notte tra il 5 e il 6 febbraio, intorno alle 2 del mattino. Arrivati a Montreuil, davanti alla sede dell'istituzione, vengono ricevuti dai funzionari. Promettono che Chablis, Digione e Châtillon non lasceranno l'area. Una vittoria celebrata da un bando borgognone, come vediamo poco nella regione di Parigi. https://www.youtube.com/watch?v=vHPAa9urSlM Ma sulla questione del Beaujolais, l'Inao rimane poco chiaro. Così il caso avrà fatto molto rumore, mobilitando i deputati e interrogando i media nazionali, senza aver cambiato la situazione. Perché, dal 1937, la delimitazione dei confini del vino di Borgogna rimane ufficialmente incompiuta. Nelle sue estremità settentrionali e meridionali, la Yonne e il Beaujolais, il confine della zona deve ancora essere specificato. Diverse generazioni di avvocati sono state in disaccordo per più di 80 anni sui criteri da utilizzare. Storia e tradizione? Vitigni, geologia? In ogni caso, la situazione è un'eccezione nel vino Francia. Questo complesso fascicolo legale sarà quindi riaperto nei prossimi mesi o anni. Nuovi conflitti, nelle strade o in tribunale, sembrano difficili da evitare.     [1] Fonte: decreto della Prefettura della Côte d'Or che fissa il prezzo dei vini per la vendemmia 2018