I vini scelti per apparire nel catalogo del negozio online sono rigorosamente selezionati. Vengono sistematicamente degustati e i produttori "intervistati" sulla loro filosofia e sul loro modo di fare il loro vino. Le superfici interessate rispondono a precise specifiche, in particolare per quanto riguarda le tecniche di viticoltura, la raccolta e le scelte enologiche. Particolarmente ricercate sono le aree che:
- Fare il proprio vino, dall'inizio alla fine;
- Praticare una viticoltura ragionata;
- Chi mantiene la raccolta manuale ;
- I cui vini rossi sono affinati in botti di rovere ;
Ciò esclude un certo numero di attori, tra cui commercianti e cantine cooperative. È una scelta filosofica favorire i produttori "artigianali", che garantiscono la sostenibilità di alcuni valori artigianali, il lavoro, il rispetto del terroir, il successo e la competenza personale nel lavoro del vino. Per non parlare del know-how che si trasmette di generazione in generazione, e che ha un'importanza fondamentale! Ultimo ma non meno importante, la stabilità del processo da un anno all'altro. Se hai a che fare con un produttore di vino serio, non c'è motivo per loro di cambiare l'anno successivo. Il risultato del suo lavoro sarà sempre della stessa buona qualità. Naturalmente il vino sarà diverso, legato in particolare alla situazione dell'annata (meteo in particolare), ma questo permette di garantire una qualità, di etichettare il vino!
