Appellations: het project dat Bourgondische wijn deed huiveren

Eind januari meenden de wijnbouwers van Chablis, Dijon en Châtillon dat ze hun recht op de AOC Bourgogne zouden verliezen, ten voordele van beaujolaisgemeenten. Aan de basis van deze schrik werd een project van de INAO uiteindelijk verlaten. "Leve Bourgondië, leve Beaujolais, nee tegen Bourgondië in Beaujolais". Aanstaande donderdag, 6 februari, hebben de 400 wijnboeren die in Montreuil demonstreren een duidelijke boodschap. Voor hen moet de wijn met het stempel "Bourgogne" worden geproduceerd in het historische Bourgondië, het wijn dat van Chablis naar Mâcon gaat. Logica? Misschien, maar een voorstel van experts van inao, het Instituut dat verantwoordelijk is voor Franse Appellations of Controlled Origin (AOC), suggereert het tegenovergestelde. "Als Beaujolais Bourgondië wordt, waarom zou Crémant de Bourgogne dan geen Champagne zijn?" Om het te begrijpen, laten we een paar weken teruggaan. Eind januari bereikte een voorstel van INAO-experts de oren van het grote publiek. Het rapport stelt voor om de gemeenten Chablisien, Châtillonnais en Dijonnais uit het AOC-gebied van Bourgondië te verwijderen, met behoud van dorpen in de… Beaujolais. De Bourgondische wijnbouwers, bijna unaniem, komen in opstand tegen een voorstel dat volgens hen absurd is. "Als Beaujolais Bourgondië wordt, waarom zou Crémant de Bourgogne dan geen Champagne of Luberon a Côtes du Rhône zijn? ", hekelt van meet af aan het interprofessioneel bureau voor Bourgondische wijnen (BIVB). De respons is georganiseerd. Een petitie verzamelt in een paar dagen tijd meer dan 6000 handtekeningen en de hierboven genoemde demonstratie wordt aangekondigd. https://twitter.com/VinsdeBourgogne/status/1221833903083872262 INAO probeert de crisis via de pers te bezweren en stelt dat dit rapport slechts een "besluitvormingsinstrument is waarover het nationale comité beschikt". Ofwel een simpel idee, nog niet gestemd. Te laat, zijn de wijnboeren boos. Want als een AOC een trots is, een symbool, dan is het vooral een merk. Degene die een product waardeert. Het woord "Bourgogne", dat je doet dromen van New York tot Hong Kong, garandeert een minimumprijs. Een "Bourgogne" verkoopt twee keer de prijs van een "Coteaux Bourguignons"^[1], de lagere appellatie. Geen wonder dat Beaujolais-producenten campagne voeren voor hun integratie in het gebied. Terwijl die van Bourgondië met hand en tand hun plaats verdedigen, terwijl ze met een slecht oog de komst van Beaujolais zien. Een komst die volgens sommigen de appellatie kan afschrijven.   Een afbakening begon in 1937 en… nooit voltooid Deze bepaling maakt uiteindelijk de INAO-bocht. Op woensdag 5 februari werd het voorstel van de agenda gehaald van de nationale commissie, die de volgende dag bijeenkwam. Desondanks willen militante wijnboeren de spijker op zijn kop slaan en vertrekken er bussen vanuit heel Bourgondië in de nacht van 5 op 6 februari, rond 2 uur 's nachts. Aangekomen in Montreuil, voor het hoofdkwartier van de instelling, worden ze ontvangen door de ambtenaren. Ze beloven dat Chablis, Dijon en Châtillon het gebied niet zullen verlaten. Een overwinning die gevierd wordt door een Bourgondisch verbod, zoals we in de regio Parijs weinig zien. https://www.youtube.com/watch?v=vHPAa9urSlM Maar over de kwestie van de Beaujolais blijft de Inao onduidelijk. De zaak zal dus veel lawaai hebben gemaakt, de afgevaardigden hebben gemobiliseerd en de nationale media hebben ondervraagd, zonder de situatie te hebben veranderd. Want sinds 1937 is de afbakening van de grenzen van de Bourgondische wijn officieel onvoltooid gebleven. In de noordelijke en zuidelijke uiteinden, de Yonne en Beaujolais, moet de grens van de zone nog worden gespecificeerd. Verschillende generaties advocaten liggen al meer dan 80 jaar overhoop over de te hanteren criteria. Geschiedenis en traditie? Druivenrassen, geologie? In ieder geval is de situatie een uitzondering in de wijn Frankrijk. Dit complexe juridisch dossier wordt daarom de komende maanden of jaren heropend. Nieuwe conflicten, op straat of in de rechtbank, lijken moeilijk te vermijden.     [1] Bron: decreet van de prefectuur Côte d'Or tot vaststelling van de prijs van wijnen voor de oogst 2018