"Chablis resoneert vandaag, resoneert heel hard. Zijn wijnen hebben een imago van grote witte wijnen uit Frankrijk over de hele wereld!" volgens Gérard Margeon, hoofdsommelier

Chablis is een gecontroleerde oorsprongsbenaming gecreëerd in 1938. Het behoort tot de wijngaarden van Chablis in de Yonne die in de buurt van Parijs en Champagne ligt. Het beslaat 3.220 hectare beplant in verschillende gemeenten (gelegen op ongeveer twintig kilometer van noord naar zuid en ongeveer vijftien kilometer van oost naar west):

• Beines

• Beru ·

• Chablis

• Fyé

• Milly

• Poinchy

• La Chapelle-Vaupelteigne

• Chemilly ·

• Chichée

• Samenwerken

• Courgis

• Fleys

• Fontenay

• Lignorellen

• Ligny ·

• Maligny ·

• Poilly

• Prehy

• Verachtelijk

• Visvijvers

De landschappen wisselen af tussen kusten, heuvels, U-vormige vallei (hierdoor kun je beter licht vangen) of V-vormig (het bevordert frisheid) en plateaus!

Chablis wordt internationaal gewaardeerd om zijn grote mineraliteit, zijn witte wijn en zijn druivensoort : Chardonnay (ook wel Beaunois, Bon Blanc of Pineau Blanc genoemd).

In termen van volume is de chablis-appellatie als volgt verdeeld:

• 1% AOC Chablis grand cru

• 14% AOC Chablis premier cru

• 66% AOC Chablis

• 19% AOC Petit Chablis

De grond van Chablis weerspiegelt het werk van de mensen, ze zetten al hun liefde, hun tijden zo in dat het land prachtige wijnen biedt. Een knowhow die al sinds de middeleeuwen bekend is.

Grond

De typische Chablisische wijngaarden zijn samengesteld uit kalksteen uit de Kimmeridgische met fossiele oesters Exogyra virgula en de Portlandian (nu Tithonien * genoemd sinds 1990) met nuances gebracht door de aanwezigheid van klei of mergel (het zijn sedimentaire rotsen samengesteld uit klei en kalkstenen). Afhankelijk van het terroir kan de grond kiezels bevatten (dit maakt de grond meer drainerend).

*wat een aanwezigheid van klei van verschillende soorten en colluvium betekent. Pierrositeit aanwezig maar variabel volgens de terroirs.  

📺 3e aflevering van onze serie gewijd aan Chablis met de adembenemende @sara_oteri Je zult zien, in Chablis, de wijn, het is ook een kwestie van https://t.co/IfDyIv6WRl bodem➡️#PureChablis @VinsdeBourgogne #Chablis #oneofakind #wine #VinsBourgogne pic.twitter.com/dTZJsfM746

— Chablis-wijnen (@vinsdechablis) 16 november 2020

Wijnhuizen zijn meestal hellend, waardoor een maximum aan licht kan worden vastgelegd, dit is essentieel voor de rijping van de druiven. De meest gewilde blootstellingen zijn de zonnigste, het zuiden en westen zijn sterk favoriet.

Het klimaat is semi-continentaal, warm, droog en zonnig zomers; strengere winters en jaarlijkse regenval tussen de 650 en 700 millimeter.

Natuurrampen

In de jaren 1886 en 1887 voltrok zich een tragedie: de komst van phylloxera. In Chablis decimeerde het alle wijngaarden maar gelukkig ging de wederopbouw snel dankzij met name het enten op Amerikaanse rassen!

=> De wijnstokken zijn gevoelig voor voorjaarsvorst, het is een van de kenmerken van de wijngaard en een bedreiging voor de knoppen (sommige controlemiddelen bestaan: kachel, kaars, sprinkler).

De klimatologische omstandigheden van Chablis maken het mogelijk om wijnen van grote diversiteit te produceren, dit wordt verklaard door de terroirs, de wijnbouw, de vinificatie, de rijping en om de vintage af te maken.

Proeverij

"Chablis wijnen behoren tot de grootste witte wijnen in Frankrijk, het zijn opmerkelijke wijnen." geschreven door Jules Guyot in 1868!

Qua uiterlijk is de vacht lichtgoud of witgoud met groenachtige reflecties. Na enkele jaren heeft de kleur de neiging om lichtgeel te worden. In de neus is de wijn geurig, we nemen aroma's waar van citrus, wit fruit, witte en minerale bloemen * (geweersteen, vuursteen, nat krijt, kiezelsteen). Soms voelen we tonen van kreupelhout (mousseron, zoete kruiden, oosterse kruiden).In de mond is de wijn gestructureerd, goed uitgebalanceerd, een mix van finesse en intensiteit, droog, levendig en een mooie frisheid op het einde.

* de mineraliteit komt van zijn kalkhoudende bodems, het is de bijzonderheid van Chablis Na verloop van tijd onthult de wijn aroma's van honing, gedroogd fruit, bloem (pioenroos, vervaagde roos) en truffel.  

=> Elke jaargang brengt kenmerken met zich mee die specifiek zijn voor de wijn! 

De wijnen van de zonnejaren bieden tonen van geel fruit zoals perzik of pruim.

Chablis wijn past perfect bij zeevruchten zoals oesters, het is een traktatie!

De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 10-11 °C, het is raadzaam om de wijn een paar uur voor het proeven te openen. Hierdoor kunnen de aroma's zich sneller openbaren .

Ze kunnen jong worden genoten, het is raadzaam om minstens 2 tot 3 jaar te wachten, aangenaam om te proeven met vis, gevogelte, sushi en zelfs kazen (beaufort, brie, camembert, geit, comté, coulommiers, emmental, morbier).

Land & Zee overeenkomsten om mee te experimenteren

de zee -> kabeljauw, langoustines, tonijn, paling, zeebrasem, plaats, roggenland -> kalfsvlees, kwartels, paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, morieljes, oesterzwammen, trompetten)

De keuken van elders

Bereid je voor op ongelooflijke associaties met Chablis-wijn die je smaakpapillen zal wekken, durf Aziatische gerechten, currysaus vergezeld van gevogelte of vis.

Wat je smaak ook is, een goede wijn wordt met alles geserveerd, vooral met mate. Ontdek de wijnarrangementaanbevelingen van de mannen en vrouwen van de wijngaard en https://t.co/btds9RnfOP #FoodEtVin 👉 #AccordsMetsVins #vin pic.twitter.com/z4gYl6EP2W

— Wine & Company (@vinetsociete) 11 januari 2021

Nu is het aan jou!

Cet article Chablis est apparu en premier sur Bourgogne Wines.

Het was in 1861 dat het allemaal begon …

Goed nieuws was het in deze tijd dat het Landbouwcomité van het district Beaune een plan opstelde van de wijngaarden die de grote wijnen produceren, afzonderlijk ingedeeld per gemeente. Maar helaas duurde het tot 1930 voordat de rechtbanken aan deze aanwijzingen voldeden. Deze classificatie belicht de verschillende cru's van Bourgondië:

• de eerste gezwellen voor hun boeket, hun finesse en hun conserveringstijd
• de tweede jaargangen omvatten wijnstokken die minder begunstigd zijn door bodem, blootstelling, helling en hoogte
• de derde cuvées verwijzen naar de wijnstokken die op de uiterste grens van goede klimaten worden geplaatst, wat het mogelijk maakt om delicate wijnen te waarderen met een prachtig vermogen om te rijpen

=> Wijnstokken die het druivenras Gamay en andere gewone druivenrassen produceren, werden niet ingedeeld.  

Vandaag is deze classificatie bijgewerkt en we merken op dat sommige huidige Grands Crus in 1861 als tweede of derde cuvée werden beschouwd …

Deze hiërarchie is gebaseerd op het begrip oorsprong, het belang van het terroir en de kwaliteit van de wijn.

De grote diversiteit van de natuurlijke omstandigheden van Bourgondië maakt een grote verscheidenheid aan appellaties mogelijk, elk met zijn eigen karakter en unieke persoonlijkheid. Dit is de ware rijkdom van dit wijngebied.

Bourgondische appellaties

De term "appellatie" verscheen in de jaren 1930 … hieruit volgt de oprichting van de "piramide van appellaties", die nog steeds van kracht is. Op dat moment stond het toe:

• in de eerste plaats de bestrijding van vervalsingen * (met het oog op de erkenning en bescherming van Bourgondische wijnbouwproducten)
• ten tweede, het organiseren van de wijnhandel

* De wet van 1 augustus 1905 kwam om "misleidingen of pogingen tot misleiding van de aard, kwaliteit, soort, oorsprong en benaming van goederen" te bestraffen.

Het was op 30 juli 1935 dat het National Institute of Appellations of Origin (INAO) werd opgericht.

Dit is wat de INAO beweert:

-> op nationaal niveau " is een oorsprongsbenaming de naam van een land, regio of plaats die wordt gebruikt om een product van oorsprong uit dat land aan te duiden en waarvan de kwaliteit of kenmerken te wijten zijn aan het geografische milieu, met inbegrip van natuurlijke en menselijke factoren".

-> zodra het AOC in Frankrijk is toegewezen, is er een aanvraag tot registratie op Europees niveau als BOB (Beschermde Oorsprongsbenaming), waardoor ze in de hele Europese Unie bescherming kunnen genieten.

Haar rol is om de verschillende productiegebieden af te bakenen die recht hebben op de appellatie en hun productieomstandigheden te bepalen (net onder ontwikkeld).

Voor elke appellatie worden beschreven:

• de categorie (regionale appellatie, gemeenschappelijke benaming of grand cru-appellatie)
• productiedorpen
• de lijst van klimaten geclassificeerd als Premier Cru
• de kleur en druivensoort(en)
• het productieareaal
• het minimale alcoholgehalte ( dit komt overeen met de suikerdichtheid van de natuurlijke druiven , uitgedrukt in procenten)
• het maximale alcoholgehalte (dit komt overeen met de dichtheid van de volumes na chaptalisatie van de most* uitgedrukt in procenten)
• het teeltproces
• de maximale opbrengst per hectare
• de gemiddelde jaarlijkse oogst
• het karakter van de wijnen ( wijnen met een gecontroleerde oorsprongsbenaming hebben visuele, reuk- en smaakkwaliteiten die specifiek zijn voor elk van hen, ze worden vastgesteld door het Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne met de hulp van de wijnverenigingen van de betrokken appellations)

*de chaptalisatie van de most komt overeen met de toevoeging van suiker, met als doel de alcohol van de wijn te verhogen

Laten we het hebben over de Grote Bourgondische Piramide

In Bourgondië zijn er 100 beschermde oorsprongsbenamingen verdeeld over 4 niveaus:

Ik nodig je uit om deze video te ontdekken waarmee je de classificatie van deze benamingen eenvoudiger kunt begrijpen:

Hou je van vins de #Bourgogne, maar heb je moeite om jezelf te vinden in deze constellatie van appellations? Het is echter niet ingewikkeld, verzekeren wij u! Het bewijs, deze video legt in 2min uit hoe de #VinsBourgogne zijn geclassificeerd! 👉 https://t.co/ZWLxb1r7HT pic.twitter.com/F18tBSHFLG

— Bourgondische wijnen (@VinsdeBourgogne) 15 maart 2019

Het kwaliteitsniveau en de consistentie van de kenmerken van deze wijnen maken het mogelijk om ze te onderscheiden van andere appellaties. Sommigen genieten al een eeuwigheid een hoge reputatie !

Deze Grands Crus van gecontroleerde oorsprongsbenaming worden aangeduid met de enige naam van het klimaat , zoals:

• Bâtard-Montrachet (wit)

• Bienvenues-Bâtard-Montrachet (wit)

• Bonnes-Mares (rood)

• Chablis Grand Cru (wit)

• Chambertin (rood)

• Chambertin-Clos de Bèze (rood)

• Chambertin Chapel (rood)

• Karel de Grote (wit)

• Charmes-Chambertin (rood)

• Chevalier-Montrachet (wit)

• Clos des Lambrays (rood)

• Clos de la Roche (rood)

• Clos Saint-Denis (rood)

• Clos de Tart (rood)

• Clos de Vougeot (rood)

• Corton (wit en rood)

• Corton-Charlemagne (wit)

• Criots-Bâtard-Montrachet (wit)

• Ladders (rood)

• Grote Ladders (rood)

• Griotte-Chambertin (rood)

• De Grande Rue (rood)

• De taak (rood)

• Latricières-Chambertin (rood)

• Montrachet (wit)

• Musigny (wit en rood)

• Richebourg (rood)

• (De) Romanée (rood)

• Romanée-Conti (rood)

• Romanée-Saint-Vincent (rood)

• Ruchottes-Chambertin (rood)

Veel Bourgondische wijngaarden bieden premier crus, maar slechts weinigen claimen een of meer van de 33 Grands Cru-appellations. Het is een groot voorrecht om er deel van uit te maken! 

✖ Zorg ervoor dat u de naam van de grand cru niet verwart met de naam van het dorp, hier zijn enkele voorbeelden:

CHAMBERTIN (grand cru) => Gevrey-Chambertin (wijndorp) MUSIGNY (grand cru) => Chambolle-Musigny (wijndorp) CORTON (grand cru) => Aloxe-Corton (wijndorp) MONTRACHET (grand cru) => Puligny-Montrachet of Chassagne-Montrachet (wijndorp)    

Op het etiket moet de vermelding Grand Cru onmiddellijk onder de naam van de appellatie worden geschreven waarvan de afmetingen van de tekens ten hoogste gelijk zijn aan tweederde van die van de tekens die voor de naam van de appellatie worden gebruikt.

=> Een uitzondering voor Chablis Grand Cru, het heeft slechts één en dezelfde appellatie , maar het heeft 7 klimaten die zijn geclassificeerd als grand cru. Daarom moet de naam van het klimaat worden voorafgegaan door de naam van de appellatie. 

Hier is de lijst van deze 7 klimaten:

• Blanchot

• Bougros

• De Clos

• Kikkers

• De Preuses

• Valmur

• Vaudésir

•

De meeste gemeenten hebben meerdere zeer uiteenlopende premiers cru's .

  Op het etiket kunnen de namen van de premiers crus op verschillende manieren worden geschreven:

• of geplaatst na de gemeenschappelijke aanduiding en in tekens waarvan de afmetingen (zowel in hoogte als in breedte) niet hoger mogen zijn dan die van de appellatie
• hetzij gedrukt als voorheen met daarnaast de vermelding : Premier Cru
• of vervangen door de enige vermelding : Premier Cru. In dit geval betekent dit meestal dat de wijn afkomstig is van het mengen van verschillende premiers crus van dezelfde appellatie.

•

Hier zijn enkele voorbeelden ingedeeld per wijngaard:

• Chablis, Petit Chablis, Irancy, Saint Bris in de wijngaarden van Chablis en Grand Auxerrois
• Marsannay, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges in de wijngaarden van de Côte de Nuits en Hautes-Côtes de Nuits
• Pernand-Vergelesses, Beaune, Meursault in de wijngaarden van de Côte de Beaune en Hautes-Côtes de Beaune
• Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry, Montagny in de wijngaarden van de Côte Chalonnaise en Couchois
• Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché in de wijngaarden van de Mâconnais

•

  Er zijn verschillende regionale benamingen met verschillende kenmerken, zoals:

• de druivensoort (Bourgogne Aligoté : druivensoort aligoté, Bourgogne Passe-Tout-Grains : Pinot Noir en Gamay druivenrassen)
• de methode van uitwerking (Crémant de Bourgogne : traditionele methode)
• de productieregio (Mâcon : Mâconnais, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune : Arrière-Côte de Beaune, Burgundy Côtes d'Auxerre : Auxerrois)
• de gemeente van productie (in auxerrois: Bourgogne Chitry, Bourgogne Epineuil)
• de plaats of het productieklimaat (in het departement Côte d'Or, Bourgogne Le Chapitre: gemeente Chenôve en in het departement Yonne, Bourgogne Côte Saint-Jacques: gemeente Joigny)

  Opmerking: Grands Crus, Premiers Crus en Communale appellations worden geproduceerd in een dorp , terwijl regionale appellations worden geproduceerd in de hele of een deel van de regio.   

Deze piramidale organisatie is hetzelfde binnen de zes wijngebieden in Bourgondië :

• Chablis en de grote Auxerrois

• The Côte de Nuits

• The Côte de Beaune

• De kust van Chalonnaise

• De Mâconnais

• De Châtillonnais

Elke appellatie wordt gedefinieerd door strikte specificaties die per decreet worden gevalideerd, hoe hoger men stijgt in de classificatie, hoe veeleisender de specificaties . De controles zijn nauwgezet en constant.

Wat zijn deze criteria?

Hier zijn een paar voorbeelden:

• geografische afbakening (hoe prestigieuzer de appellatie, hoe beperkter de gronden)
• bodemsamenstelling
• grootte
• hoogte
• de tentoonstelling
• alcoholvolumegehalte (hoe hoger de kwaliteit van de wijn, hoe hoger het alcoholgehalte)
• de opbrengst (deze wordt uitgedrukt in hectoliter per hectare, hoe hoger de wijn in de indeling, hoe lager dit cijfer)
• druivenrassen (alleen die vermeld op de specificaties zijn toegestaan)
• productieomstandigheden
• afstand tussen wijnstokken

✖ Om nog maar te zwijgen van het werk van de mens dat essentieel is voor de ontwikkeling van de wijnstok, wijnmakers produceren alleen geweldige wijnen als ze de taak aankunnen!

  Verschillende factoren bevorderen de kwaliteit van deze flessen, zoals:

• vee
• bodembalans
• het terroir (alle wijngaarden van Bourgondië liggen op hellingen met gevarieerde oriëntaties, kalksteennatuur)
• opbrengstbeheer
• de kwaliteit van het plantmateriaal

Laten we het hebben over plaatsen en "klimaten" in Bourgondië

Elke appellatie wordt afgebakend op basis van zijn plaats en zijn "klimaat" in Bourgondië.

=> De plaats is de officiële administratieve onderverdeling identificeerbaar op het kadaster, het duidt op een stuk land in Bourgondië, de naam herinnert aan een eigenaardigheid van topografische of historische orde.

=> "Klimaat" verwijst naar de percelen in Bourgondië (ze zijn precies afgebakend). Dit woord houdt rekening met de knowhow van de wijnbouwers, de geologische kenmerken en de bijzondere blootstellingen.Een klimaat mag niet op een kadaster voorkomen, het kan ook verschillende plaatsen groeperen.

De vermelding klimaat op het etiket van de wijn is een garantie voor kwaliteit die specifiek is voor zijn terroir (het wordt gekenmerkt door zijn bodems, zijn specifieke druivenrassen en het werk van gepassioneerde wijnboeren).Bovendien brengt het waarde met zich mee, of het nu gaat om een regionale, gemeenschappelijke, premier cru – of grand cru-appellatie.

Ik laat u bladeren door de interactieve kaart gemaakt door het Interprofessioneel Bureau voor Bourgondische Wijnen …

Het Bureau Interprofessionnel des Vins de #Bourgogne heeft een interactieve kaart ter beschikking gesteld met een gedetailleerde presentatie van de geografische productiegebieden van de 84 appellations (AOC) van Bourgondië 🗺️ https://t.co/yVg0PpccbV @VinsdeBourgogne pic.twitter.com/Wwemj26KrR

— Wine & Company (@vinetsociete) 19 mei 2020

Cet article De appellaties van Bourgondische wijnen est apparu en premier sur Bourgogne Wines.

Chablis Wijnwedstrijd! Een cruciaal moment voor de wijnsector in de regio.

Een bijzonder jaar…

• smaakplezier
• het potentieel van wijn
• de kwaliteit van het product

Wil je de wijnmakers van de 27 medaillewinnaars kennen, het is hier:

Petit Chablis 2019

Gouden medaille: William FEVRE; Domaine JOLLY en Fils Zilveren medaille: Domaine DE LA TOUR ; Hotel Domaine Vincent WENGIER Brons: Domaine Alain GEOFFROY  

Chablis 2019

Gouden medaille: J. MOREAU et Fils, Domaine DE LA TOUR en Domaine Guillaume VRIGNAUD Les Champréaux Zilveren Medaille: Domaine de la MOTTE, Vieilles Vignes, Cuvée L'Authentique; Domein VENTOURA  

Chablis Premier Cru Rive Gauche 2019

Gouden medaille: Domaine de la MOTTE, Beauroy; Domaine Guy ROBIN, Vieilles Vignes, Vaillons; Domaine Jean-Paul en Benoît DROIN, Vosgros Zilveren Medaille: Domaine Mosnier, Beauroy;  Domaine Pinson, Montmains; Simonnet-Febvre Huis, Montmains Bronzen Medaille: Domaine des Hâtes, Butteaux; Henry Huis, Vaillons

Chablis Premier Cru Rive Droite 2019

Gouden medaille: Domaine du COLOMBIER, Vaucoupin; Domaine GAUTHERON Alain en Cyril, Vaucoupin Zilveren Medaille: La Chablisienne, Vaulorent; Domaine des MALANDES, Fourchaume Bronzen Medaille: Domaine Jean JACQUIN et Fils, Montée de Tonnerre

Chablis Grand Cru 2018

Gouden medaille: Domaine Jean-Paul en Benoît DROIN, Vaudésir Zilveren Medaille: Domaine VOCORET et Fils, Blanchot; Domaine VOCORET et Fils, Les Clos Bronzen Medaille : Domaine SERVIN, Blanchot

De 35e #Chablis Wine Competition is net afgelopen. Vind hier de 27 medaillewinnaars 👉 https://t.co/OPXGfk2Ckb pic.twitter.com/k1odH9EEpO

— Chablis wijnen (@vinsdechablis) 23 januari 2021

Cet article Chablis: wijncompetitie est apparu en premier sur Bourgogne Wines.

Deze wijngaard ligt in het noorden van de Côte d'Or in Bourgondië-Franche-Comté, het heeft 250 hectare wijnstokken, geproduceerd in 22 gemeenten ten noordwesten van Dijon :

• Molesme
• Villedieu
• Griselles
• Marcenay ·
• Larrey
• Poinçon-lès-Larrey
• Gumville
• Noiron
• Bouix
• Pothières
• Charrey
• Villers-Patras
• Vix
• Montliot
• Chaumont
• Obtrated
• Mandenvlechter
• Belan ·
• Mosson
• Thoires
• Brion
• Bissey ·

Meer dan 2.000 jaar geschiedenis…

Volgens de boeken van vroeger begon alles tussen de Karolingische tijd en de negentiende eeuw. Geleidelijk aan worden de wijnen van Châtillonnais beroemd. Daarna kwamen verschillende rampen : oorlog, de phylloxera-crisis, economische omwentelingen, … zo verdween de wijnstok beetje bij beetje.

Vanaf de jaren 1980 beleefde de wijngaard een nieuw imago dankzij wijnmakers die gepassioneerd zijn door hun terroir en hun traditionele knowhow.

De landschappen worden getrokken door de wilde natuur, de rivieren, de bossen en de vele valleien,… een authentiek territorium wordt onthuld!

De Châtillonnais heeft het label "Vignobles et Découvertes" gekregen, dat de inwoners van de wijngaard verplicht om te voldoen aan enkele vereisten zoals:

• echtheid
• openheid voor cultureel, natuurlijk en menselijk erfgoed
• het geluk van het overbrengen van hun kennis, passies en gebruiken
• de ontdekking van de wereld van wijn en wijnstok
• de noodzaak om de natuur (fauna en flora) te behouden
• om toeristen met vriendelijkheid te verwelkomen

Bedenk dat de bourgogne is verdeeld in verschillende wijngaarden:

• Chablis en Auxerrois
• The Côte de Nuits
• The Côte de Beaune
• De kust van Chalonnaise
• De Mâconnais
• De Châtillonnais

De Bourgondische wijngaard vanuit de lucht gezien: start gepland voor 17 november op https://t.co/mjmOuTaHJz. #PrenezdelaHauteur pic.twitter.com/SU00aCFWxc

— Wijnen van Bourgondië (@VinsdeBourgogne) 14 november 2016

De wijngaarden van de Châtillonnais bloeien op steile hellingen, zuid- en zuidoostelijke oriëntaties en klei-kalksteenbodems van het Jura. Kalkstenen kiezels ingestort vanaf de top van de kust worden toegevoegd aan de mergel van de helling, gunstig voor de teelt van de wijnstok.

In de zomer en in de herfst genieten de druiven van een prachtige zon, dit is gunstig voor hun rijping.

Druivensoorten

Witte wijnen worden gemaakt van:

• Chardonnay

Het biedt een uitgebalanceerde witte wijn, een aromatisch boeket, met bloemige aroma's (acacia,…), gedroogd fruit (amandel,…), kreupelhout (paddenstoel,…) en chemische (verse boter,…).

• Aligoté

De aligoté wekt het gehemelte, in de mond is het levendig, nerveus en presenteert aroma's van citrus (citroen,…), gedroogd fruit (hazelnoot,…), geel en wit fruit (witte perzik, groene appel,…).

Rode wijnen worden gemaakt van:

• Pinot Noir

Deze druivensoort maakt het mogelijk om een wijn van een paarse kleur aan te bieden, met aroma's van bloemen (meidoorn,…), zwart fruit (zwarte bes, kers,…), met de tijd van empyreumatische tonen (koffie, cacao,…) en kreupelhout (cep,…) Ontwikkelen.

• Gamay

Een felrode kleur met glans, aroma's van rijp rood fruit (aardbei, kers,…), kruiden (zoethout,…) en fermentatief (Engels snoep,…).

***

In Bourgondië bepalen de verschillende percelen een regionale, gemeenschappelijke, premier cru en grand cru appellatie op basis van hun geografische ligging.

Hiërarchie van appellations in Bourgondië

Om beter te kunnen navigeren, zijn de 83 appellaties verdeeld in 4 niveaus:

• Grands Cru appellations
• Premiers cru appellations
• Gemeenschappelijke appellaties (dorpen)
• Regionale namen (soms "generiek" of "subregionaal" genoemd)

In de Châtillonnais vinden we deze regionale benamingen:

• Bourgogne
• Bourgondië Aligoté
• Bourgondië Passe-Tout-Granen
• Sprankelende Bourgogne
• Bourgondië Heuvels
• Crémant de Bourgogne

Regionale Bourgognes kunnen worden geassocieerd met een dorpsnaam.  

Het Koninkrijk van de Crémants van Bourgondië

De Châtillonnais is gespecialiseerd in Crémants de Bourgogne (85% van de lokale productie), ze staan bekend om hun goede prijs-kwaliteitverhouding dankzij de knowhow van de wijnboeren. Tijdens het wijnmaken worden twee druivensoorten gebruikt: Chardonnay en Pinot Noir, maar sommige wijnmakers gebruiken ook Gamay en Aligoté.

Geclassificeerd als een gecontroleerde oorsprongsbenaming (AOC), het is een mousserende mousserende wijn van witte of rosékleur, visueel zijn de bubbels prima, op de neus voelen we delicate tonen van fruit, in de mond is de crémant levendig, fris en van goede structuur. Ideaal om een aperitief, een dessert of ter ere van een feest zoals dat van de Châtillonnais te eren , het festival van crémant en tape-chaudrons of het truffel- en crémantfestival.

De Crémant du Châtillonnais is essentieel voor plezier!

Het festival van crémant en tape-ketels

Elke derde zaterdag van maart vindt in Châtillon een carnavalsoptocht plaats om de lente te vieren en tegelijkertijd de Crémant de Bourgogne te eren die in de Châtillonnais wordt geproduceerd.

Tijdens dit feestelijke evenement wordt een parade van praalwagens gepresenteerd, evenals een veelheid aan animaties zonder de proeverij van crémant te vergeten! Het is een oude traditie uit de vijfde eeuw, ten tijde van de Bourgondiërs. Er wordt gezegd dat de inwoners van Châtillonnais energiek op ketels hebben getapt om op de winter te jagen en de komst van de lente te versnellen!

Presentatie van La #fete du crémant et tape chaudrons in Châtillon-sur-Seine met Hélène Collin ▶️ in 9u50 in de ochtend https://t.co/OnBCfCFPst pic.twitter.com/MfVxucN6Ik

— Frankrijk 3 Bourgondië (@F3Bourgogne) 14 maart 2017

Het truffel- en crémantfestival, schatten van terroirs

Georganiseerd door de Truffelvereniging Côte-d'Orienne in samenwerking met het Maison de la Forêt, de Association Accueil en Châtillonnais en het VVV-kantoor van Châtillonnais. Het vindt sinds 2016 elke eerste zondag in december plaats.

Tijdens deze animatie worden twee schatten van het terroir van Châtillonnais uitgelicht: de truffel en de crémant, beide gewaardeerd door fijnproevers. En voor de meest hebzuchtige, een markt, proeverijen en conferenties worden bereid.

Om in goed gezelschap van te genieten! 🍾

Cet article De Châtillonnais est apparu en premier sur Bourgogne Wines.

De landschappen zijn prachtig tussen valleien, plateaus en heuvels… het is een archipel van kleine wijngaarden (Joigny, Saint-Bris, Vézelay, Irancy, Epineuil) die een koning bekroont, Chablis, wiens wijnstokken alle tentoonstellingen trouwen.

Aan het begin van de middeleeuwen was het departement Yonne de belangrijkste leverancier van wijn aan de Parijse markt. Het is in de zevende eeuw, dat de productie van Auxerre maar ook Chablis de hoofdstad, Normandië en het noorden van het land bevoorraden. Voornamelijk in witte wijn maar ook in rode wijn (uit de veertiende eeuw).

Chablis en de grote Auxerrois zijn gebaseerd op geologische terroirs van het Jura (zo'n 150 miljoen jaar oud) en kimmeridgiaan waar kalksteenklei, mergel en mergelkalkstenen elkaar afwisselen (50 tot 100 meter dik). Ook Portlandian of Barrois kalksteen, hard en compact, vaak gebarsten.

Natuurrampen

Vanaf de achttiende eeuw werd Chablis erkend als een kwalitatieve wijn. Het werd de essentiële wijn van de elegante tafels van Parijs. Hij werd geadviseerd door het team van het restaurant "Au Rocher de Candale", een ware mythe van de Parijse catering. In de negentiende eeuw verkochten de meeste restaurants in de hoofdstad Chablis. Het neemt een belangrijke plaats in in de geschiedenis van Frankrijk. 

Helaas verloren Franse wijnboeren in 1902 15% van hun productie als gevolg van phylloxera. Het was nog erger in de Yonne, na strenge voorjaarsvorst die meer dan 45% van de gewassen vernietigde (ze vernietigden bijna alle plantages tussen 1957 en 1961). Nooit meer zal de wijngaard hetzelfde zijn als voorheen… Daarom hebben boeren de wijnstok vervangen door kersenbomen en granen.

In 1961 werden wijnmakers zoals André Durand in Epineuil, Henri Nallet in Tonnerre, William Fèvre en Jean Durup in Chablis echter gemotiveerd om wijnstokken opnieuw aan te planten. Samen besloten ze om zaailingen te planten op de hellingen die het meest geschikt zijn voor de teelt. 

Om de voorjaarsvorst te bestrijden , hebben wijnmakers kachels opgezet, die de atmosfeer verwarmen. Het is een soort vuurpot, ze zijn om de zeven meter gerangschikt, of 200 branders per hectare om de omgevingslucht op een temperatuur boven 0 ° C te houden. De negatieve punten zijn:

• de kosten (ze verbranden 600 liter brandstof per uur per hectare)
• verontreiniging
• de implementatie

Andere wijnboeren strooien water op de wijnstokken, het zijn sproeiers die een mist sturen om een "cocon" van isolerend ijs rond de knop te vormen, ze worden dan beschermd. Ze gebruiken ook paraffinekaarsen, elektrische verwarmingskabels.

Klimaatverandering verstoort wijngaarden, overmatige hitte zorgt ervoor dat de opbrengsten dalen, verzwakken wijnstokken en bespoedigen oogsten. 

Na enkele nachten van vechtende vorst die de wijnboeren hebben uitgeput, ziet het weer er milder uit. De schade lijkt beperkt, de wijnstok staat nog maar aan het begin van zijn ontwikkeling. Maar de weg is nog lang tot mei… #LaVigneContinue #VinsBourgogne #Chablis pic.twitter.com/61ehwxoXC2

— Chablis-wijnen (@vinsdechablis) 2 april 2020

Tegenwoordig telt het departement Yonne in totaal 7.000 hectare wijnstokken.

Druivensoorten

Chardonnay is koning

Het is de meest gecultiveerde witte druivensoort van Bourgondië en het historische Chablis, lokaal Beaunois genoemd. De wijnen drukken vooral mineraliteit uit (vuursteen, kiezels, geweersteen,…) die afkomstig is van zijn Kimmeridgische kalkstenen terroir.

Sauvignon

De soort komt alleen voor op Saint-Bris-le-Vineux. Het werd in de negentiende eeuw gepopulariseerd door Parijse bistroliefhebbers van charmante en zeer aromatische wijnen. Het is te herkennen aan zijn compacte clusters van een prachtig goudgeel.

Aligoté

Deze levendige druivensoort geeft citroenwijnen en doet het goed in Chitry.

Yonne is een van de weinige wijnafdelingen die enkele oude druivensoorten heeft bewaard:

Sacy

Deze druivensoort verdwijnt, sommige wijnboeren blijven het planten om crémants de bourgogne te produceren.

Meloen (uit Bourgondië)

Het is de traditionele druivensoort van Vézelay, het is alleen toegestaan in de regionale Bourgondische appellatie (en niet in bourgondië Vézelay), het kan ook Muscadet worden genoemd (voornamelijk in de regio Nantes).

Pinot Noir

Pinot Noir staat bekend om zijn grote rode wijnen van Bourgondië, maar in Chablis is het heel weinig aangeplant omdat het moeite heeft om aangename wijnen te geven. Aan de andere kant wordt deze druivensoort zeer gewaardeerd op het terroir van de AOC irancy, overwegend zeer kalksteen, het produceert cuvées van mooie hold. De opwarming van de aarde bevordert de bloei van Pinot Noir.

Caesar

De Caesar werd in de negentiende eeuw zeer gewaardeerd (hij zou door de Romeinse legioenen zijn meegenomen) nu minder omdat hij alleen al gevinifieerd is, sober en zeer kleurrijk blijft. Het is echter toegestaan tot 10% voor de Iraanse appellatie waar het een prachtige structuur brengt. Dit is een lokale eigenaardigheid. 

Gamay

Deze druivensoort , die kiezel- en granitische bodems waardeert, is niet erg wijdverspreid in de Yonne omdat dit type grond zeldzaam is.

***

In Bourgondië bepalen de verschillende percelen een regionale, gemeenschappelijke, premier cru en grand cru appellatie op basis van hun geografische ligging.

Hiërarchie van appellations in Bourgondië

Om beter te kunnen navigeren, zijn de 83 appellaties verdeeld in 4 niveaus:

• Grands Cru appellations
• Premiers cru appellations
• Gemeenschappelijke appellaties (dorpen)
• Regionale namen (soms "generiek" of "subregionaal" genoemd)

Chablis en de grote Auxerrois

De zeven "klimaten" van de Chablis Grands Crus (de Chablis Grand Cru AOC werd opgericht op 13 januari 1938):

• Blanchot
• Bougros
• Kikkers
• De Clos
• De Preuses
• Valmur
• Vaudésir

•

De 41 "klimaten" in Premier Cru van de Chablis-appellatie:

• Berdiot
• Talvat riet
• Kust van Jouan
• Kust van Jouan
• Kust van Léchet
• Vaubarousse Kust
• Oven
• Fontenay Kust
• De Dode Man
• Vaulorent
• Vaupulent
• De Beauregards
• Cuisy Kust
• De Kachels
• Côte des Prés-Girots
• Morein
• Mont de Milieu
• Beklimming van de Donder
• Rozenkrans
• Bréchain Kust
• Pied d'Aloup
• Montmains
• Heuvels
• Bossen
• Vaillons
• Beugnons
• Kittens
• de Epinotieten
• De Lelies
• Melino's
• Roncières
• Droog
• Vau van Vey
• Vaux Ragons
• Vau Ligneau
• Vaucoupin
• Vosgos
• Vaugiraut

•

Chablis en de grotere Auxerrois bieden vier gemeenschappelijke benamingen :

• Chablis
• Petit-chablis
• Irancy
• Saint-Bris

Deze gemeenschappelijke benamingen kunnen worden gevolgd door de naam van het "klimaat" (hierboven uitgelegd) dat de gecontroleerde oorsprongsbenaming kenmerkt. 

=> De appellation Vézelay heeft een aanvraag ingediend bij het National Institute of Origin and Quality (INAO), het dossier wordt momenteel onderzocht. 🔍

Het verschil tussen meevaller en kleine meevaller:

De chablis appellation (de grootste van de wijngaard) wordt geproduceerd in de gemeenten van:

• Beines
• Beru ·
• Chablis
• Fyé
• Milly
• Poinchy
• La Chapelle-Vaupelteigne
• Chemilly ·
• Chichée
• Samenwerken
• Courgis
• Fleys
• Fontenay
• Lignorellen
• Ligny ·
• Maligny ·
• Poilly
• Prehy
• Verachtelijk
• Visvijvers

De wijnen komen uit een mix van verschillende percelen en de bodems zijn van grote diversiteit: voornamelijk Kimmeridgische kalksteen, met klei, Colluvium van Portlandiaanse kalksteen of mergel.

De benaming petit chablis is verspreid over alle gemeenten van de Chablisien en beslaat voornamelijk de plateaus gemaakt van Portlandiaanse kalksteen.

•

Deze Bourgondische streekbenamingen worden geproduceerd in Chablisien en Yonne:

• Bourgogne
• Bourgondië Aligoté
• Bourgondië Passe-Tout-Granen
• Sprankelende Bourgogne
• Bourgondië Heuvels
• Crémant de Bourgogne

Regionale Bourgognes kunnen worden geassocieerd met een dorpsnaam (Bourgogne Epineuil, Bourgogne Côte d'Auxerre, Bourgogne Chitry, Bourgogne Coulanges,…), het zijn aangename wijnen en typerend voor hun terroirs.

De wijngaarden van Chablis en de grote Auxerrois bieden opmerkelijke wijnen!

Chablis

Chablis is de gouden toegangspoort tot Bourgondië (dat ligt tussen Parijs en Beaune), het beslaat de mooiste kusten zoals Fourchaume, Montée de Tonnerre of Mont de Milieu. Deze beroemde wijngaard beslaat 5.641 hectare wijnstokken (oppervlakte in 2018) bekend sinds het cisterciënzertijdperk.

Deze appellatie is gewijd aan Chardonnay (een enkele kleur: wit), met overwegend kalkhoudende, steenachtige bodems en Jurassic marls (Portlandian en Kimmeridgian), meer bevorderlijk voor de druivensoort die fijne en stevige wijnen genereert. Goed blootgesteld aan de zon aan beide zijden van de kleine vallei van de Serein.

Meevallers en kleine meevallers zijn gericht op het noorden, zuiden, westen en oosten. Wat betreft de chablis premier cru ze zijn gericht op het zuidoosten, met uitzicht op de grands crus die zijn blootgesteld aan het zuidwesten.

[Wijnstokken en wijnen] Hij ploegt percelen met grote #Chablis wijnen op het ritme van paarden #Yonne #vin >>https://t.co/UqYgBI5erZ pic.twitter.com/JVdSdDPvpZ

— L'Yonne Républicaine (@lyonne_fr) 4 oktober 2020

Chablis zijn synoniem met grote droge witte wijn die over de hele wereld bekend is!

De kleine chablis hebben een lichte en heldere gouden kleur, met aroma's van witte bloemen (acacia,…), gemengd met citrustonen (citroen, grapefruit,…), de mond is smakelijk en licht. 

Chablis drukken levendige, frisse, lichte, fruitige witte wijnen uit (citroen,…) en van grote helderheid. Hij heeft een unieke persoonlijkheid.

De premiers crus hebben een breed aromatisch palet van witte bloemen (meidoorn,…), vers fruit (peer, groene appel,…) en gedroogd fruit (hazelnoot, amandel,…) na drie tot vier jaar flessen de minerale aroma's (kiezels ,…) ontwikkelen en een vleugje frisheid verrast de smaakpapillen. Het is een genot! Deze wijnen hebben een goed vermogen om te rijpen.

De chablis grands crus onthullen een charmante geur, een opmerkelijke elegantie, die mineraliteit belichaamt (geweersteen, vuursteen,…) bij uitstek. Zeer goede rijpingscapaciteit (tot 20 jaar en meer voor sommige klimaten), tijdens het rijpen zal de wijn meer corpulent, langere smaken en intense aroma's zijn. Het is een haute couture wijn !

Deze appellaties combineren prachtig met zeevruchten, vis in saus, wit vlees (gevogelte,…) en voor de meest prestigieuze met foie gras! U zult niet teleurgesteld worden.

Chablis is een kennerswijn!

Wat als we de chablis wijngaard vanuit de lucht zouden gaan bewonderen? 🚁https://t.co/3ed5kSCRlj #chablis #vinsdechablis #vigneron #vignoble #bourgogne #vigneron

— Chablis-wijnen (@vinsdechablis) 28 september 2020

De grote Auxerrois

Ten noordwesten van Chablis wordt de grote Auxerrois gegeven aan de wijngaarden van de Yonne (met uitzondering van Chablis) die langs de rivieren Serein, Armançon en Yonne lopen. Een productie van witte wijn (55%), rode wijn (24%), Crémant de Bourgogne (19%) en rosé (2%). Bestaande uit vier terroirs (met een oppervlakte van 1.963 hectare):

• L'Auxerrois (ten zuiden en zuidoosten van de stad Auxerre)
• Le Tonnerrois (bij de stad Auxerre)
• De Vézelien (omvat de gemeenten Vézelay, Asquins, Saint-Père en Tharoiseau)
• De Jovinien (domineert de stad Joigny)

De grote Auxerrois levert per rivier, de hoofdsteden van Europa via Parijs, zijn wijnen van regionale appellaties van een grote diversiteit (wit, rood, rosé of mousserend). Ze reserveren verrassingen voor liefhebbers van aangename wijnen.

De belangrijkste appellaties bevinden zich op de overwegend kalkstenen heuvels, het klimaat is semi-continentaal (lange en koude winters, vochtige bronnen en hete zomers). De optimale hoogte ligt tussen de 130 en 250 meter en de beste wijnstokken worden blootgesteld aan het zuidwesten.

Ontdek de wijngaard Auxerre met "Le Clos de la Chaînette", de + oude wijnstok van Frankrijk https://t.co/AqPMdXRMRD pic.twitter.com/hgsQxhZOGG

— Germain Bour (@BourGermain) 6 december 2015

De afgelegen wijngaarden van de Yonne bieden nichewijnen zoals Irancy voor zijn rode wijn en Saint-Bris-les-Vineux voor zijn Sauvignon.

.

Irancy

Deze gemeenschappelijke appellatie , opgericht op 28 februari 1999, wordt geteeld in drie gemeenten op ongeveer vijftien kilometer van Auxerre :

• Irancy
• Cravant
• Vincelotte

Irancy produceert uitsluitend rode wijn, tijdens de uitwerking worden twee druivenrassen gebruikt: Pinot Noir en Caesar (maximaal 10%). De bodem profiteert van kalksteenmarlen, gunstig voor druivensoorten.

De wijnen van de appellatie #Irancy hebben een uniek kenmerk in #Bourgogne : ze kunnen tot 10% César (traditionele druivensoort van het dorp) bevatten naast de #PinotNoir. Een AOC dat een bezoek waard is: https://t.co/hfT6BRPsnx@YonneTourisme @OTAuxerrois pic.twitter.com/CQRJ4YDp28

— Bourgondische wijnen (@VinsdeBourgogne) 4 oktober 2020

Irancy wordt gekenmerkt door zijn kleurrijke kleur, fruitige aroma's, fijne tannines en stevigheid. Caesar geeft het een goed vermogen om te bewaren. Het kan worden aangeboden met wit vlees, zachte kazen of als aperitief met vrienden.

Saint-Bris

Deze appellatie is gecreëerd bij decreet op 10 januari 2003, het produceert alleen witte wijn (druivenrassen : Sauvignon en Sauvignon Gris) binnen het afgebakende gebied van de appellation Saint-Bris.

In Saint-Bris-le-Vineux zijn dit mergelhellingen van het midden en de bovenste Kimmeridgiaan . Als we het van dichterbij bekijken, zien we afzettingen van kleine oesters in de vorm van komma's, exogyra virgula genaamd. Het is ongelooflijk.

Deze wijn heeft een zeer bleke kleur, een geel getint met groen. De zeer expressieve neus wordt gekenmerkt door een geur van verfrommeld zwarte bessenblad, aroma's van exotisch fruit (ananas,…), vers gras, groenten (peper,…). In de mond is de aanval openhartig en van een mooie balans.

Tijdens de maaltijd kunt u genieten van deze wijn met oesters, zeevruchten, vleeswaren of slakken.    

De bloei van Chablis wijnen en de grote Auxerrois illustreren perfect het werk van mensen in strengheid voor eeuwen.

Cet article Chablis en de grote Auxerrois est apparu en premier sur Bourgogne Wines.

De zuidelijke toegangspoort tot Bourgondië

De wijngaard Mâconnais ligt in het zuiden van het departement, tussen Sennecey le Grand en Saint-Vérand, aan de poorten van Beaujolais (het strekt zich uit over 35 kilometer lang, 10 kilometer breed en vertegenwoordigt een kwart van de Bourgondische wijngaard). Deze regio wordt begrensd door twee valleien: die van de Grosne in het westen en die van de Saône in het oosten.

Heuvels, valleien, gevarieerde landschappen, prachtige dorpjes, duizenden hectaren wijngaarden aangeplant in de Gallo-Romeinse tijd,… de Mâconnais is een ongelooflijke regio, om zo snel mogelijk te bezoeken!

Deze diversiteit maakt het mogelijk om gevarieerde bodems te vinden (kalkhoudende, calcium-, kiezel-, kleiige of zandbruine bodems; vaak gemengd met chailles of zandsteenkiezels).

Een #panoramique #vue #mâconnais dankzij een #pied #balade op Mont #Pouilly! 📷😀

➡️https://t.co/kN0huJY5lI pic.twitter.com/TGif4Kpx8E — CVM Bourgogne (@VivezMaconnais) 16 januari 2017

In Bourgondië bepalen de verschillende percelen een regionale, gemeenschappelijke, premier cru en grand cru appellatie op basis van hun geografische ligging.

Hiërarchie van appellations in Bourgondië

Om beter te kunnen navigeren, zijn de 83 appellaties verdeeld in 4 niveaus:

• Grands Cru appellations
• Premiers cru appellations
• Gemeenschappelijke appellaties (dorpen)
• Regionale namen (soms "generiek" of "subregionaal" genoemd)

De Mâconnais

Helaas geen grand cru in de Mâconnais.

•

Groot nieuws: 22 klimaten in de belangrijkste cru appellatie voor Pouilly-Fuissé

Voorheen was de Mâconnais de enige regio van Bourgondië die geen premier crus had, waardoor het zijn zwakte was.

De 22 Climats en Premier Cru van de appellatie Pouilly-Fuissé, per gemeente:

  Gemeente Fuissé:

• De Brulés
• De Perrières
• De Witte Wijnstokken
• De Clos
• De Menières
• De Reisses

  Gemeente Solutré-Pouilly:

• De Frérie
• The Clos de Solutré
• In Servy
• In Chailloux
• Aan de Bouthières
• In Vignerais
• Pouilly
• Richting Cras (een deel van het klimaat is op Fuissé)

  Gemeente Vergisson:

• In Frankrijk
• Over La Roche
• De Crays
• De Maréchaude

  Gemeente Chaintré:

• De Chevrières
• Le Clos de Monsieur Noly
• In de kwartieren
• De Clos Reyssier

=> Andere benamingen van de Mâconnais hebben een aanvraag ingediend bij het Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit (INAO): Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché en Saint-Véran (het dossier is in behandeling). 🔍

Om een premier cru te claimen, is het noodzakelijk om te beginnen met het afzonderlijk vinificeren van de cuvées en het melden van het klimaat op het etiket, om aan de INAO (beslisser in de kwestie) te bewijzen dat het terroir het verdient om te worden geclassificeerd.

•

De Mâconnais biedt vijf gemeenschappelijke benamingen :

• Pouilly-fuissé
• Pouilly-vinzelles
• Pouilly-loché
• Saint-Veran
• Ontslagen-clessé

Deze gemeenschappelijke benamingen kunnen worden gevolgd door de naam van het "klimaat" (hierboven uitgelegd) dat de gecontroleerde oorsprongsbenaming kenmerkt. 

•

De Mâconnais wijngaard heeft 80% van de regionale appellations.

Deze Bourgondische streekbenamingen worden geproduceerd in de Mâconnais:

• Bourgogne
• Bourgondië Aligoté
• Bourgondië Passe-Tout-Granen
• Sprankelende Bourgogne
• Bourgondië Heuvels

Waarvan 3 regionale appellations specifiek zijn voor de Mâconnais (het produceert witte, rode en zeer weinig rosé wijnen):

• Mâcon
• Mâcon-Dorpen
• Mâcon gevolgd door de naam van het dorp

=> Voor de anekdote laadde Claude Brosse (een wijnmaker uit Chasselas) rond 1660 enkele vaten wijn op een ossenkar en ging naar het Hof van Versailles om zijn wijnen bekend te maken aan de Zonnekoning. Zo kocht Lodewijk XIV wijnen van de Mâconnais en verkocht zichzelf in de hoofdstad.

Chardonnay is alomtegenwoordig in de Mâconnais (80% van de plantages in de regio)

Mâcon en Mâcon-dorpen

Mâcon is de hoofdstad van de Mâconnais.

Het organiseert de Nationale Wijnbeurs van Frankrijk, die elk jaar in mei plaatsvindt. Naast de nationale competitie van Frankrijk waar duizenden monsters worden geproefd.

AOC Mâcon

De AOC Mâcon strekt zich uit over 3.500 hectare, de bodem bestaat uit klei in het noorden, silica of graniet in het zuiden.

De appellation Mâcon produceert voornamelijk rode wijn op basis van Pinot Noir of Gamay (deze druivensoort bestaat nog steeds, inderdaad vroeg het hertogdom Bourgondië in de middeleeuwen om alle wijnstokken die Gamay produceren te verwijderen, behalve in de Mâconnais, omdat dit land er niet toe behoorde). Vaak verkocht als een regionale appellatie van Bourgondië, zijn dit lichtere wijnen met een rijpingspotentieel van 2 tot 3 jaar. Ze kunnen worden geserveerd met vleeswaren, grills, gevogelte of een pot-au-feu.

=> Gamay mag niet meer dan 30% bedragen in een rode bourgogne of het wordt bordeaux gamay genoemd.

Het biedt ook witte wijn van Chardonnay (3 tot 5 jaar voor wijnen om te rijpen). Ook rosé wijn uit Gamay of Pinot Noir.

=> Alphonse de Lamartine een inwoner van Mâcon was, werkte hij in vele sectoren zoals politiek, poëzie, literatuur en ook in de wijngaarden van de Mâconnais. Hij was een geweldige wijnmaker! 

AOC Mâcon-dorpen

De appellation Mâcon-villages wordt alleen in het wit geproduceerd van de Chardonnay-druivensoort, met een oppervlakte gelijk aan 3.800 hectare, de bodems zijn goed geschikt voor de wijnstokken omdat ze arm zijn met kalksteendominantie.

Kleine uitzondering voor het dorp Serrières, dat is de enige gewijd aan rode wijn.

Wist je dat? Mâcon-Serrières is de enige Mâcon Plus die alleen in het rood wordt geleverd! Een echte curiositeit in het Mâconnais landschap waar Chardonnay over het algemeen alomtegenwoordig is. Deelnemers aan deze #BIVBRDV, wat vond je ervan? @kleryann pic.twitter.com/AyLIiiAPma

— Bourgondische wijnen (@VinsdeBourgogne) 18 november 2020

Het biedt ronde wijnen, dol op en een potentieel voor rijping van 5 tot 6 jaar.

Naam van de 27 gemeenten die kunnen worden toegevoegd aan die van Mâcon (goed voor 1.500 hectare):

• Azé
• Balken
• Burgy
• Bussières
• Geketend
• Chardonnay
• Charnay
• Cruzille
• Davayé
• Gelekte
• Igé
• Loché
• Lugny
• Mancey
• Milly-Lamartine
• Montbellet
• Péronne ·
• Pierreclos
• Gewaardeerde
• La Roche-Vineuse
• Saint-Gengoux
• Solutré-Pouilly
• Uchizy ·
• Vergisson
• Verzé
• Vinzellen

De drie benamingen zijn:

• Mâcon (regionale benaming)
• Mâcon gevolgd door de naam van de gemeente
• Mâcon-dorpen (regionale benaming)

Pouilly-fuissé

Onder impuls van de monniken van Cluny, tussen de elfde en twaalfde eeuw, steeg de wijngaard van pouilly-fuissé op. De hellingen zijn steil en bedekt met puin, de blootstellingen variëren sterk. De aard van de bodem is gevarieerd, het kan klei-kalksteen van het Jura zijn, samengesteld uit leistenen, zandstenen kalkstenen, groene, zwarte, paarse of zure rotsen.

Deze stad is bekend over de hele wereld, hoewel het niet erg uitgebreid is, de appellatie heeft 773 hectare wijnstokken, geplant in 4 verschillende dorpen (volledig gewijd aan Chardonnay):

• Gelekte
• Solutré-Pouilly
• Vergisson
• Geketend

Gemeente Fuissé:

• De Clos
• De Menières
• De Perrières
• De Witte Wijnstokken
• Naar Chânes

Gemeente Solutré-Pouilly:

• In Montgarcin
• In Servy
• De Frérie
• De Bourthières
• De Clos
• De Chailloux
• De Morlays

Gemeente Vergisson:

• In Frankrijk
• De Maréchaude
• De Courtelongs
• De Crays
• Op de Rots

Gemeente Chaintré:

• Le Clos de Monsieur Noly
• De Clos Reyssié
• De Chevrières
• De Plessys

Pouilly-fuissé wijn wordt geproduceerd aan de voet van de twee rotsen van Solutré en Vergisson. We kunnen spreken van een hoge plaats van de prehistorie, veel voorwerpen zijn gevonden tijdens archeologische opgravingen (botten, gesneden vuurstenen, skeletten van Cro-Magnon-mannen), ze worden tentoongesteld in het Museum van de Prehistorie in "Eyzies-de-Taillac". 

Een site van uitzonderlijke schoonheid die wijnen met een sterke identiteit geeft, met groene reflecties die aroma's van citrus (citroen,…), geel en wit fruit (perzik, abrikoos,…), rotsen (vuursteen,…) onthullen. In de mond zijn deze wijnen weelderig, rijk en ontwikkelen na enkele jaren van veroudering aroma's van gedroogd fruit (hazelnoot, geroosterde amandel,…). De wijngaard is de meest prestigieuze in de Mâconnais.

De meest fruitige wijnen passen perfect bij de exotische keuken (couscous, vis tajine,…) wat betreft de meest minerale, ze zullen eerder worden gewaardeerd met kreeft, oesters, zwezeriken met room. Het is goddelijk, een explosie van smaken in de mond!

Pouilly-vinzelles en pouilly-loché delen hetzelfde terroir en dezelfde geschiedenis.

Pouilly-vinzelles

Pouilly-vinzelles is een zeer kleine appellatie van 52 hectare, gelegen in de gemeenten Vinzelles en Loché. De heuvel is licht glooiend en blootgesteld aan het oosten, samengesteld uit een klei-kalksteen bodem .

De pouilly-vinzelles appellatie biedt een wijn met aroma's van gekonfijt fruit (citroen,…) en het is zeer goed bewaard (van 5 tot 10 jaar oud), het kan worden genoten met een eend met eekhoorntjesbrood, een kip met room of schaaldieren.

Pouilly-loché

Exclusief in de stad Loché, met een oppervlakte van 32 hectare en het is een klei-kalksteen terroir .

Een flatterende wijn, corpulent in zijn jeugd en citrustonen (citroen,…) na 5 tot 10 jaar. Het past perfect bij een gepocheerde tarbot met hollandaisesaus, een eendenborst of mediterrane keuken.

Saint-Veran

De gemeenschappelijke appellatie Saint-Véran werd opgericht in 1971, met een oppervlakte van 680 hectare en een overwegend kalkstenen terroir . De wijnstokken zijn geplant aan de onderkant van de helling.

De wijn onthult een aromatisch boeket, in de mond een soepele, fruitige wijn en een mooie ronding. Het kan worden genoten in zijn jeugd of wacht 5 tot 7 jaar, aangenaam om van te genieten als aperitief of met grills.

=> Merk op dat de naam van de stad wordt geschreven Saint-Vérand, met de letter "d" aan het einde, maar als het gaat om wijn neemt het niet en wordt geschreven " Saint-Véran ".

Ontslagen-clessé

De appellatie viré-clessé werd in 1999 geboren (het verving de AOC mâcon-viré en mâcon-clessé) uitsluitend uit witte wijn van de Chardonnay-druivensoort. De wijngaard is georiënteerd op het oosten, op 260 meter boven de zeespiegel; de ondergrond bestaat uit witte oölithische kalksteen op de top van de heuvel en parelachtige plaat eronder.

De gemeentelijke appellatie viré-clessé beslaat nu 390 hectare verdeeld over vier gemeenten:

• Ontslagen
• Clessé
• Montbellet (ten noorden van Viré)
• Laizé (ten zuiden van Clessé)

De belangrijkste klimaten zijn:

• De Creusseromme
• Het Hoofdstuk
• Chazelle
• Roëlle
• Het Epinet

=> Viré-clessé is de enige appellatie die atypische zoete wijnen produceert in de regio Mâconnais. Wijnen met een suikergehalte dat hoger is dan conventionele vire-clessé (waarvan het suikergehalte overeenkomt met minder dan 3 gram) mogen de woorden "Levrouté" of "Demi-sec" vermelden. Dit is officieel sinds 3 mei 2018.

Om van deze vermeldingen te kunnen profiteren, moeten strikte specificaties worden gerespecteerd:

• voor de term "Levrouté" : de oogst moet met de hand worden gedaan en het suikergehalte moet tussen 8 en 18 gram per liter liggen.
• voor de term "halfdroog" : de oogst moet ook met de hand worden gedaan, maar met een suikergehalte tussen 4 en 8 gram per liter.

De gemeente Clessé cumuleert gunstige omstandigheden voor edelrot en late oogsten.

De wijnen van deze appellatie onthullen tonen van witte bloemen (pioenroos,…), exotisch fruit (mango,…), kruidenthee (verbena,…) en empyreumatic (blonde tabak,…). Een aangename, evenwichtige wijn (tussen zoetheid en frisheid aan het einde van de mond).

Chardonnay verliest zuurgraad en krijgt restsuikers. Geserveerd als dessertwijn, vergezeld van bijvoorbeeld een fruittaart of een chocoladetuiver.

Ik wens je mooie proeverijen!

7 minuten ontsnappen in de #Maconnais ! Als @TF1 het hebben over #Bourgogne voor een idee #weekend #postconfinement , kunnen we alleen maar Ja zeggen! 👉📷 https://t.co/50TEVI40l0 A.Doire /BFCT pic.twitter.com/mh7dKCVzUD

— In Bourgondië Franche-Comté (@BFC_Tourisme) 16 november 2020

Cet article De Mâconnais est apparu en premier sur Bourgogne Wines.

De Côte Chalonnaise is uitzonderlijk

De landschappen zijn gevarieerd, tussen heuvels en percelen wijnstokken verbergen enkele schatten :

• het prachtige feodale kasteel van Rully, is een oud middeleeuws fort dat de wijngaard domineert en heeft een mooi park waar bezoekers rustig kunnen wandelen, gebouwd tussen de elfde en twaalfde eeuw

🔴🔴 Rully en zijn château met uitzicht op de wijngaarden, een van de meest symbolische sites van de Côte Chalonnaise, is in moeilijkheden tegen Morteau, die veel Comtois heeft gemobiliseerd! Maar er wordt nog om 10:45 uur gestemd, alles is mogelijk, stemmen en retweeten 😌☺️😉👇 https://t.co/caMDA42kQB pic.twitter.com/UY27tf0I7f

— Bourgogne-du-Sud Stan Account 🐰🐌 (@HT_Glt) 14 november 2020

.

• het middeleeuwse dorp Givry, bestaande uit prachtige kerken zoals de kerk van Saint-Pierre of die van Saint-Paul, die in de achttiende eeuw werden gebouwd door Emiland Gauthey.

De Côte Chalonnaise is een kleine wijngaard van 4.000 hectare, het strekt zich uit van Chagny tot Gengoux-le-National en bestaat uit vijf appellations (verdeeld van noord naar zuid, het strekt zich uit over 25 kilometer lang en 5 tot 6 kilometer breed):

• Bouzeron ·
• Rully
• Mercurey
• Givry
• Montagny

Mercurey, Givry en Rully bieden witte en rode wijnen, terwijl Bouzeron (noorden) en Montagny (zuiden) alleen witte wijnen produceren. De Côte Chalonnaise produceert  55% wit en 45% rood. 

Voor Rully, Mercurey en Givry zijn de bodems afgeleid van Jurassic kalkstenen, terwijlin Montagny de terroirs er meer marly uitzien.

Bekroond door de kalkstenen kroonlijst van de Bajocien, genieten deze appellaties van een klimaat dat bevorderlijk is voor de rijping van druiven, de wijngaarden van de Côte Chalonnaise zijn zonniger dan die van Noord-Bourgondië en profiteren van hete zomers, droge herfsten en koude winters. 

In Bourgondië bepalen de verschillende percelen een regionale, gemeenschappelijke, premier cru en grand cru appellatie op basis van hun geografische ligging.

Hiërarchie van appellations in Bourgondië

Om beter te kunnen navigeren, zijn de 83 appellaties verdeeld in 4 niveaus:

• Grands Cru appellations
• Premiers cru appellations
• Gemeenschappelijke appellaties (dorpen)
• Regionale namen (soms "generiek" of "subregionaal" genoemd)

De kust van Chalonnaise

Sinds 1985 hebben Paul de Launay en Aubert de Villaine (associate manager van het Domaine de la Romanée-Conti en wijnbouwer in Bouzeron) een lange strijd gevoerd voor de erkenning van de Bourgondische Côte Chalonnaise-appellatie door het Nationaal Instituut voor Kwaliteit en Gezondheid (INAO) en het was in 1990 dat het decreet werd gecreëerd.

Helaas geen grand cru in Côte Chalonnaise , maar het claimt 140 klimaten geclassificeerd als premier cru!

•

Côte Chalonnaise: het parcours van de premiers crus https://t.co/VRoOcoDbcF via @LeTelegramme pic.twitter.com/nLqeE5O5hr

— CHVV (@HISTOIRE_DU_VIN) 17 oktober 2020

Hieronder vindt u de lijst van dorpen van de Côte Chalonnaise met eersteklas cru appellations:

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Rully :

• Agneux
• Hoofdstuk
• Grésigny
• De Bressande
• De Kuil
• De Meid
• De Vos
• De Meix Cadot
• De Meix Caillet
• De Cloux-velden
• De Cloux
• De Margotés
• De Montpalais
• De Stenen
• De Préaux
• Marissou ·
• Molesme
• Tikken
• Rabourcé
• Raclot
• Vauverie

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Chagny :

• Clos du Chaigne (naar Jean de France)
• Clos Saint-Jacques

***

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Mercurey :

• Clos des Barraults
• Clos des Grands Voyens
• Clos des Myglands
• Clos Marcilly
• Clos Tonnerre
• Clos Voyens
• In Sazenay
• Grand Clos Fortoul
• Griffères
• De Bondue
• De Cailloute
• La Levrière
• De Missie
• De Clos du Roy
• Hotel Le Clos l'Evêque
• De Byots
• De Martin Fields
• De Combinaties
• De Crêts
• De Croichots
• De Naugues
• De Puillets
• De Salmonts
• De Vasées
• De Velley

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de stad Saint-Martin-sous-Montaigu :

• Clos de Paradis
• De Chassière
• De Kachels
• De Montaigus
• De Steegjes

***

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Givry :

• Een Vigne Rouge
• Kelder bij de Monniken
• Clos Charlé
• Clos de la Baraude
• Clos du Cras Long
• Clos du Vernoy
• Clos Jus
• Clos Marceaux
• Clos Marole
• Clos Saint-Paul
• Clos Saint-Pierre
• Clos Salomon
• Crauzot
• In Choue
• In Cras Long
• La Baraude
• De Grande Berge
• De Plant
• Paradijs
• De Petit Prétan
• De Vigron
• Het Bois Chevaux
• Het Bois Gautiers
• De Grote Wijngaarden
• De Grote Pretanen
• Kleine Marole
• Servoisin

***

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Montagny :

• Toizeau Veld
• Creux de Beaux
• Velden
• De schouder
• De Cloux
• De prachtige velden
• De Bordes
• De Bouchots
• De Burnins
• De Charmelottes
• De Combes
• Les Garchères
• De Gouresses
• De tuinen
• De Las
• De Macles
• De Maroques
• De Paquiers
• De Perrières
• De Platières
• De Resses
• De Treuffères
• De wijngaarden achter
• Montcuchot
• Montorge ·
• Sint-Morille
• Saint-Ytages
• Onder de Feilles
• Wijnstok van de Zon
• Couland Wijngaarden
• Saint-Pierre Wijngaarden
• Wijngaarden op de Cloux

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de stad Buxy :

• Cornevent
• De condemine van het oude kasteel
• De Grote Kamer4
• De Clos Chaudron
• De Clouzot
• Het oude kasteel
• De Bassets
• De Bonneveaux
• De Coudrettes
• De Pidances
• De wijngaarden van de Près
• De Lange Wijngaarden
• Mont Laurent

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Saint-Vallerin :

• La Moulière
• De Coères
• De Crabouletttes

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Jully-lès-Buxy:

• Chazelle
• De Chaniots
• De Coères

•

De wijngaard Côte Chalonnaise beslaat 4.475 hectare in gemeenschappelijke en regionale benamingen.

De AOC Bourgogne Côte Chalonnaise heeft betrekking op de volgende 44 gemeenten (de lucht strekt zich uit over 3.665 hectare): Gemeente Chagny :

• Aluze
• Bouzeron ·
• Chagny ·
• Chamilly ·
• Chassey ·
• Dennevy ·
• Fonteinen
• Remigny (zuidelijk deel)
• Rully
• Gilles
• Sint-Léger

  Gemeente Givry :

• Barizey
• Dracy
• Givry
• Jambles
• Mellecey
• Mercurey (inclusief Bourgneuf-Val-d'Or)
• Rosey ·
• Saint-denis
• Saint-Désert
• Saint-Jean
• Sint-Mard
• Sint-Maarten

  Gemeente Buxy :

• Bissey ·
• Bissy
• Buxy
• Cersot ·
• Chenôves ·
• Ruimingen
• Fley ·
• Jully
• Montagny
• Moroges ·
• Sint-Koken
• Sint-Maarten
• Sint-Mauritius
• Saint-Vallerin
• Santilly ·
• Sassangy
• Willows
• Sercy

  Gemeente Mont-Saint-Vincent :

• Genouilly ·
• Saint-Clément
• Vaux-en-Pré

•

  Regionale appellaties Alle volgende regionale benamingen worden geproduceerd in Côte Chalonnaise :

• Bourgondische Côte Chalonnaise (in rood biedt de wijn tonen van rood fruit, finesse en in witte bloemige tonen, gedroogd fruit en in de mond een mooie malsheid)
• Bourgondië Aligoté
• Bourgondië Passe-Tout-Granen
• Sprankelende Bourgogne
• Bourgondië Heuvels
• Crémants de Bourgogne (Rully is de belangrijkste productiecommune)
• Bourgogne Clairet Côte Chalonnaise of Bourgogne rosé Côte Chalonnaise (voor rosés)

De Côte Chalonnaise biedt unieke wijnen: aligoté in Bouzeron, wit in Montagny, crémant in Rully, rood in Mercurey …

Bouzeron ·

Sinds 1997 is Bouzeron de enige dorpsbenaming in Bourgondië gewijd aan de druivensoort aligoté. https://t.co/akNW6Lz6Oy Dit jaar viert het 20 JAAR jaar! @CRT_bourgogne pic.twitter.com/ArtnmVAgui

— CHVV (@HISTOIRE_DU_VIN) 1 november 2018

Bouzeron ligt aan de poorten van Chagny, naast Rully. De bodems zijn samengesteld uit Barthoniaanse kalksteen, Oxfordiaanse bruine mergel en een beetje klei. Het is een landklimaat, met prachtige oost-zuidoost blootstellingen en ongeveer 270 meter boven de zeespiegel.

Sinds de jaren 1970 probeert Aubert de Villaine (co-manager van het Domaine de la Romanée-Conti) een mooi beeld te geven van de aligoté.

Het is in 1979, dat het dorp het recht verkrijgt om de vermelding "aligoté de Bouzeron" te verbinden en in 1997 wordt de aligoté een gemeenschappelijke benaming "bouzeron" als enige druivensoort de aligoté (een zeer oude druivensoort), de appellatie vertegenwoordigt een oppervlakte van ongeveer 51 hectare.

De Bouzeron is lichtgeel van kleur, op de neus onthult het een aromatisch boeket van witte bloemen (acacia,…), wit fruit (appel,…), groen fruit (citroen,…), gedroogd fruit (hazelnoot,…), rotsen (jodium, vuursteen,…). In de mond is de wijn mals, zijdezacht en gestructureerd. Het wordt gewaardeerd met gougères, Bourgondische slakken, gemarmerde ham, zeevruchten of geitenkaas.

=> Bouzeron wordt alleen erkend als AOC-dorp vanwege de productie van aligoté. Chardonnays en Pinot Noirs gelegen aan de onderkant van de helling, in de stad, worden verkocht als Bourgondië of Bourgogne-Côte-Chalonnaise.

Over het algemeen is het rood van de Côte Chalonnaise (Rully, Mercurey, Givry) afkomstig van Pinot Noir geplant op kalksteen- of calciumgronden die minder kleiachtig zijn.

Rully

Het was in 1939 dat de AOC Rully werd opgericht, het ligt ten zuiden van Chagny, in het verlengde van de Côte de Beaune.

Bekend om zijn witte wijnen (licht, fruitig) en crémant !

Witte wijnen vertegenwoordigen een oppervlakte van 223 hectare en rode wijnen 133 hectare. De geteelde druivensoorten zijn Pinot Noir en Chardonnay.

De witte wijnen worden geproduceerd op bodems bedekt met puin, witte mergel en door kalksteen gedomineerde klei. De wijnstokken zijn blootgesteld aan het oosten en zuidoosten; al deze kenmerken zijn bevorderlijk voor Chardonnay.

De witte Rully is recht, elegant, met een mooie mineraliteit en een potentieel voor veroudering tot 3 jaar. Deze wijn wordt vergezeld door een gebakken vis of in saus.

De rode Rully is licht, elegant, fruitig en heeft een potentieel om tot 5 jaar mee te gaan. Het kan worden gecombineerd met geroosterd gevogelte en voor liefhebbers van slachtafval is het een genot (lever, zwezeriken en nieren gekookt in saus of pan).

=> Aan het einde van de negentiende eeuw begon de Crémant de Rully zeer gewaardeerd te worden door de dorpelingen. In die tijd was er sprake van de hoofdstad van mousserende wijn in bourgondië.

Deze reputatie hebben we te danken aan François Basile Hubert, een Champagne kuiper, die met hem de methode van het maken van crémants importeerde. In die jaren was schuimen een ingewikkelde manipulatie en ontploften veel flessen… De Champagne-kuiper deed er vier jaar over om zijn productiemethode te perfectioneren en het was in 1837 dat hij zijn eigen wijnhuis opende, genaamd Hubert Père et Fils.

Het was in 1850 dat mousserende wijn een echte bloei beleefde onder de naam "Ay grand mousseux de Rully", beetje bij beetje ontwikkelde de verkoop voor de export. In 1975 werd het AOC Crémant de Bourgogne opgericht.

Momenteel komt 10% van de crémant de Bourgogne nog steeds voor in Rully en het is ook een van de traditionele productiecentra van Crémant de Bourgogne.

Mercurey

Het is het belangrijkste wijndorp van de Côte Chalonnaise, het is ook het grootste AOC in Bourgondië na Chablis. Het dorp produceert voornamelijk rode wijn (een oppervlakte gelijk aan 539 hectare) maar ook een beetje witte wijn (een oppervlakte gelijk aan 111 hectare).

Het Mercurey AOC is een van de oudste in Frankrijk (opgericht in 1936). De appellatie is geplant op klei-silicieux bodems op kalksteen en enkele ferrugineuze mergel. De Pinot Noir druivensoort geeft de voorkeur aan blootstelling aan de zon, terwijl Chardonnay beter bestand is tegen hoogte, ze maken ze uitzonderlijke wijnen.

De Mercureys rouges zijn robuuste, tannineachtige, wijnachtige, kruidige, peperige of fruitige wijnen, iedereen vindt wat hij zoekt! Wijnen voor rijping verzachten na verloop van tijd, ontwikkelen andere aroma's, ze kunnen tot 10 jaar worden vergeten.

Ze kunnen worden genoten met een gebraden varkensvlees, een biefstuk, een stuk lamsvlees of een Cîteaux-kaas.

De witte Mercureys onthullen citrustonen (citroen,…), in de mond zijn ze warm, weelderig. Deze expressieve wijnen laten veel combinaties toe met schaaldieren, oesters, zwezeriken en geperste kazen.

Givry

Vanaf de veertiende eeuw zijn de monniken van Cluny en vervolgens Cîteaux er in de loop der jaren in geslaagd om de wijn van Givry te benadrukken, vandaag is het een uitzonderlijke wijn met een grote reputatie.

De wijnstokken bevinden zich in het midden van een veld van breuken, de bodems zijn samengesteld uit kalkhoudende bruinen of calcium (Jurassic) en de eerste gezwellen rusten op een kalkstenen substraat van het bovenste Oxfordien.

De eerste gezwellen zijn echte rode wijnen om te rijpen, na verloop van tijd onthult de wijn aroma's van rood fruit (aardbei,…), zwart fruit (braam,…), bloemen (violet,…), zoete kruiden (zoethout,…), zoute kruiden (kruidnagel,…). Ze worden gegeten op mals vlees, gevogelte, zachtbenige kazen (Camembert, Brie de Meaux,…).

De witte Givry vertegenwoordigt slechts een vijfde van de wijngaard, een uitgebalanceerde witte wijn, een mooie rondheid, aroma's van wit en geel fruit (de appel,…), zeer aangenaam in de mond. Het gaat perfect gepaard met wit vlees, vis gekookt in witte boter, zelfs ongekookte geperste kazen (saint nectaire, cantal,…).

=> Givry's wijnen zeer gewaardeerd werden door koning Hendrik IV, was rood zijn favoriet een wonder!

Montagny

Montagny is de meest zuidelijke appellatie van de Côte Chalonnaise, de wijngaard van 300 hectare ligt in 4 gemeenten:

• Buxy
• Saint-Vallerin
• Jully
• Montagny

De AOC Montagny biedt alleen witte wijn, de gebruikte druivensoort is Chardonnay. De terroirs zijn gevarieerd, sommige rusten op mergel van de lias en het klei trias, bekroond door harde kalksteen met entroques van de Bajocien, andere op zandstenen kalksteen. De beste wijnstokken worden blootgesteld aan het oosten / zuidoosten.

De appellatie Montagny biedt een delicate witte wijn, een boeket met bloemige aroma's, geel en wit fruit (perzik,…), gedroogd fruit (hazelnoot,…), kreupelhout (varen,…). In de mond is de wijn recht, racy, een ongelooflijke finesse en voor de oudste voelen we mineraliteit (we kunnen het tot zes jaar in de kelder vergeten).

Deze wijnen zullen worden gewaardeerd met oesters, rivierkreeften, slakken in Bourgondië, op een kalfsvlees in saus, een vis met witte boter, een Bresse gevogelte, kazen (geit, saint-nectaire,…).

Ik wens u een mooie proeverij! 😀

Cet article De Côte Chalonnaise est apparu en premier sur Bourgogne Wines.

De geschiedenis van de Côte de Beaune

De Côte de Beaune bestaat uit wijngaarden die zich uitstrekken van de gemeente Ladoix-Serrigny en eindigt bij Cheilly les Maranges (geografisch gedomineerd door de Hautes-Côtes de Beaune) in het departement Côte d'Or.

De landschappen van de Côte de Beaune zijn prachtig, er zijn witte druivenranken, rode druivenranken, zachte hellingen, waar chique dorpen en bescheiden dorpjes elkaar afwisselen.

🇫🇷 De wijngaarden van de Côte de Beaune, een van de vijf grote wijngaarden van Bourgondië, liggen onder de zon! ☀️📷Richard Semik / 123RF #MondayMotivation #MondayMorning #Monday #sun #soleil #cotedebeaune #soleil #vignoble #bourgogne #France #terroir #tourisme #decouverte #voyage #travel pic.twitter.com/p4Bmt0Orxx

— De Goede Gids (@lebonguidefr) 27 mei 2019

Het is een van de vijf grote wijngaarden van Bourgondië :

• Chablis en de Grand Auxerrois
• de Côte de Nuits, de Hautes Côtes de Nuits en de Châtillonnais
• de Côte de Beaune en de Hautes Côtes de Beaune
• de Côte Chalonnaise en de Couchois
• de Mâconnais

Vanaf de veertiende eeuw hebben de benedictijnen, de kartuizers, de monniken van Cîteaux en Cluny, om nog maar te zwijgen van de hertogen van Bourgondië , de wijnen en "klimaten" van de Côte de Beaune naar voren gebracht en sindsdien hebben ze nog steeds een uitstekende reputatie.

Ongelooflijk de Côte de Beaune schittert internationaal voor zijn grote witte wijnen zoals Corton-Charlemagne, Meursault … en de beroemde Montrachet, een van de grootste witte wijnen ter wereld! 

Sinds de crisis van de jaren 1980 (de olieschok van 1973) is het aantal handelaren sterk afgenomen, daarom zijn er momenteel slechts 60 handelshuizen gevestigd in Bourgondië.Tegenwoordig geven wijnmakers er de voorkeur aan om hun wijnen zelf te kweken en op de markt te brengen.

Deze stad biedt soepele en delicate wijnen, de bodem is overwegend kalksteen-mergel, een beetje klei in de sectoren die witte wijnen produceren.

Corton-Charlemagne, de hoogste, bedekt de berg van Corton. Zachte wijnen, met tonen van zoete kruiden (kaneel,…) en zoute kruiden (kruidnagel,…) die bloeien op een grond van witte mergel.

Veel finesse, malse wijnen. Een geologie van grote diversiteit maar overwegend klei-ferruginous en kalksteen.

De rode wijnen van de Côte de Beaune zijn uitzonderlijke wijnen zoals Pommard, Volnay, Corton en vele anderen…

Panorama van de prachtige wijngaarden van Pommard waar de trossen zich koesteren 🍇 onder de 🌞 #Vineyards #cetetejevisitelafrance https://t.co/mOixV6vNtg

— Beaune Tourisme (@BeauneTourisme) 27 juli 2020

Deze appellatie staat bekend om zijn witte wijnen en biedt zoete, levendige en minerale wijnen. Het terroir is gunstig, bestaande uit kalksteen mergel met kleibanken.

Na Meursault en tot aan Chassagne-Montrachet nemen de Barthoniaanse vloer en de Comblanchien kalksteen hun plaats in. De mergel wordt afgewisseld in de kalksteen om Chardonnay de kleigronden te bieden die er beter bij passen dan een rotsachtige bodem.

Puligny en Chassagne verspreiden de heuvel van Montrachet, gewijd aan Chardonnay door vier grote jaargangen, waarvan Montrachet de beroemdste is.

Puligny-Montrachet

De appellatie Puligny-Montrachet biedt grotendeels witte wijnen (95,92 hectare productie) en zeer weinig rode wijnen (0,36 hectare productie).

Fruitige en voorname witte wijnen, het is de tempel van de grote witte wijnen:

• Montrachet (beschouwd als een van de beste witte wijnen ter wereld)
• Bastaard-Montrachet
• Chevalier-Montrachet
• Bienvenues-Bâtard-Montrachet

De rode wijnen van Puligny-Montrachet hebben body en finesse.

Bodems rijk aan kiezels en klei-kalksteen.

Chassagne-Montrachet

Deze appellatie biedt weelderige witte wijnen en tanninerode wijnen.

Drie grands crus in wit van grote klasse:

• Montrachet
• Bastaard-Montrachet
• Criots-Bâtard-Montrachet

Wijnen van zeer goede reputatie, mogelijkheid om ze meerdere jaren in de kelder te houden, zeer goede hold. Witte wijnen worden geproduceerd op kleiachtige bruine kalksteen en rode wijnen op mergel kalksteen.

AOC-wijnen geproduceerd op Puligny en Chassagne zijn over de hele wereld gewild.

Saint-Aubin

Gespannen, minerale en elegante witte wijnen terwijl de rode wijnen licht zijn, maar van grote delicatesse.

Voor witte wijnen een bodem bestaande uit witte aarde met klei. Voor rode wijnen van kalksteen met kiezels.

Wijnen van zeer goede kwaliteit, zelfs als velen het niet weten, omdat het lijdt aan de bekendheid van zijn naaste buren.

Santenay ·

Meestal rode wijn voor deze appellatie, rode Santenay wordt gewaardeerd om zijn vlezige kant, zijn delicate tannines, zeer aangenaam om te drinken in de jeugd. De witte Santenay onthult een expressief en aangenaam boeket, aroma's van gedroogd fruit (hazelnoot,…) en groente (varen,…).De wijnstokken zijn geplant op harde kalksteen met mergel.

Maranges

Sinds 1989 vervangt deze gecontroleerde oorsprongsbenaming de volgende AOC's:

• Cheilly ·
• Dezize
• Sampigny

De gemeenschappelijke benaming van de Côte de Beaune is daar zuidelijker op een klei-kalksteen liasische bodem.

🍇🐌🏘️ De Maranges zijn de meest zuidelijke gemeenschappelijke appellatie van de Côte de Beaune. Voorbij de Mont de Sène ontstaat een uniek heuvelachtig landschap met een meervoudige oriëntatie. Het is dit unieke terroir, politiek in Saône-et-Loire, wijnbouw in Côte-d'Or 😍🙈 pic.twitter.com/4bIqXGHGN0

— Bourgogne-du-Sud Stan Account 🐰🐌 (@HT_Glt) 30 oktober 2020

Côte de Beaune-Villages

Geproduceerd alleen rode wijn, kan elke wijnboer kiezen tussen de gemeenschappelijke AOC of de Côte de Beaune-Villages AOC. De aard van de bodem is gevarieerd door de grote omvang van de appellatie, voornamelijk klei-kalksteen.

Côte de Beaune

Het is een kleine AOC , het geldt niet voor de hele Côte de Beaune.  

Bourgondië Hautes-Côtes de Beaune

De wijngaarden van de Hautes-Côtes de Beaune produceren uitstekende Bourgogne uit regionale appellaties die ook kunnen profiteren van de Bourgondische appellatie Hautes-Côtes de Beaune. 

De Grands Crus zijn geconcentreerd op twee heuvels : die van Corton gewijd aan de roden en die van Montrachet gewijd aan de blanken.

Eindelijk enkele grands crus in Côte de Beaune omdat de handelaren-fokkers destijds de voorkeur gaven aan alleen de naam van het dorp en vooral hun eigen merk.

Op het moment van service is het raadzaam om witte wijnen tussen 12 en 14 ° C en rode wijnen tussen 15 en 16 ° C te serveren voor de oudere, en voor jonge rode wijnen serveert u ze frisser.

***

Onze eigen vuurtoren die tot op de dag van vandaag zoveel mensen heeft gered. De plaats is een museum geworden waar de zielsverwanten van Nicolas en Guigone nog steeds rondlopen en blijven waken over de gezondheid van de Beaunois. @hospicescivils https://t.co/p04TYdogKj https://t.co/5yM6eI88Nf

— Beaune Toerisme (@BeauneTourisme) 5 augustus 2020

Wie heeft er nog nooit gehoord van de beroemde wijnverkoop van de Hospices de Beaune?

De oprichting van de Hospices, ook wel het Hôtel-Dieu genoemd, werd in 1443 opgericht door Nicolas Rollin (kanselier van de hertog van Bourgondië) en zijn vrouw Guigogne de Salins. Vijf eeuwen lang was het een ziekenhuis dat het mogelijk maakte om veel patiënten te behandelen (chirurgie, moederschap, geneeskunde, kindergeneeskunde, intensive care, noodsituaties,…).

Tegenwoordig worden patiënten door de toestroom van bezoekers opgenomen in een ander gebouw. Het is uitgegroeid tot een historisch monument en een prestigieuze wijnmakerij samengesteld uit een reeks wijngaarden van de beste appellations van Bourgondië (een oppervlakte van 61 hectare), gevormd door de eeuwen heen dankzij erfenissen en donaties.

=> Hun productie wordt elk jaar op de grote veiling op de markt gebracht.

Deze verkoop kan worden beschouwd als de grootste liefdadigheidsverkoop ter wereld, in 2000 bedroeg het bedrag van de verkoop 3.771.193 euro. Daarnaast speelt het een belangrijke rol voor het toerisme in Beaune en zijn regio. 

De grote dag is aangebroken, de hallen van Beaune zitten vol met mensen, veel Bourgondische kooplieden zijn gekomen om te kopen, zelfs als driekwart van de bestellingen werd geplaatst zodra de oogst was gemaakt.

Elk jaar trekt de verkoop van de wijnen van zijn beroemde hospices kopers van over de hele wereld aan, het is het belangrijke moment voor de Bourgondische wijneconomie. 

Cet article The Côte de Beaune est apparu en premier sur Bourgogne Wines.

Het is geweldig, de 22 klimaten in de belangrijkste cru appellatie voor Pouilly-Fuissé zijn bevestigd! 

Voordat we het hebben over de eerste gezwellen , laten we beginnen met het praten over de Pouilly-Fuissé-appellatie …

De appellatie Pouilly-Fuissé ligt in de Saône et Loire in het uiterste zuiden van de regio Bourgogne-Franche-Comté. Deze AOC bekend over de hele wereld, vertegenwoordigt 760 hectare beplant op vier dorpen (Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson en Chaintré) volledig gewijd aan Chardonnay en produceert een geweldige witte wijn van zeer goede kwaliteit.

Deze prestigieuze appellatie, opgericht in 1936, kan worden gevolgd door de naam van het klimaat waaruit de wijn komt op het etiket.  

  Gemeente Fuissé:

• Wijngaarden van de velden
• De Prâles
• De Brulés
• In Chatenet
• De Perrières
• De Witte Wijnstokken
• Naar Cras
• De Clos
• De Menières
• In Le Bourg
• De Kruisen
• De Murgers
• Kastanjebomen
• Seguin Hout
• Kaart van Bourdon
• Op de Prats
• Clos Gaillard
• Op de Molens

=> Het dorp Fuissé is de koning van de appellatie Pouilly-Fuissé, met 245 hectare heeft het de grootste oppervlakte van de AOC.

  Gemeente Solutré-Pouilly:

• Lamure
• De Wijken
• De Frérie
• In Champ Roux
• The Clos de Solutré
• In Servy
• Naar de Gerbaux
• Wijnstok van de Riat
• In Chailloux
• Aan de Bouthières
• Bij Les Peloux
• In Courtesse
• In Bertillonne
• Naar Cras

  Gemeente Vergisson:

• Bij Les Vignes Dessus
• Charmes
• Ronchevrat
• Martelet ·
• In Frankrijk
• Over La Roche
• De Kust
• De Croux
• De Crays
• Nl Caramentrant
• De Maréchaude

  Gemeente Chaintré:

• Huis Villard
• Op de muren
• De Chevrières
• In de vallei
• Le Clos de Monsieur Noly
• In Cenan
• De Schaapskooi
• In de kwartieren
• De Plessys
• De kastanjebossen
• De Grande Chattière
• The Hauts de Savy
• Oude planten
• De Clos Reyssier
• De Kachels
• De Verchères

De geologie van Pouilly-Fuissé

De terroirs van de appellatie profiteren voor het grootste deel van een landklimaat en klei-kalksteenbodems van het Jura . Op sommige plaatsen is de grond kristallijn, leisteen en steenachtig. 

De meeste wijnstokken zijn blootgesteld aan het oosten en zuidoosten, de hoogte varieert tussen 250 en 350 meter.

Ten noorden van de appellations Pouilly-Fuissé, Solutré en Vergisson staan twee emblematische rotsen van Bourgondië naast elkaar. Hun bodem bestaat uit kalkstenen ruggen (dit zijn de overblijfselen van koraalriffen uit de tijd dat de zee Bourgondië bedekte in een tropisch klimaat).

Werk van de #sol in #vigne in de Mâconnais op de hoogten van Solutré-Pouilly soms in ongelooflijke verliezen. Traag en minutieus werk. pic.twitter.com/ikSGCSVG1d

— Stéphane CORDEAU (@scordeau_inra) 21 april 2019

Het snoeien van de wijnstokken in de Mâconnais

Het werk van de wijnstok is erg belangrijk en het hele jaar door is snoeien een van de belangrijkste wijnbouwtaken voor wijnbouwers.

In de Mâconnais wordt dit "staartsnoei van de Mâconnais" genoemd, het is een afleiding van de grootte in Guyot specifiek voor deze regio (aan de wijnstok houden we alleen een stokbrood of een lang hout, de meest vruchtbare en een of twee coursons). Deze "arcure" maat heeft twee voordelen:

• ten eerste maakt het het mogelijk om te vechten tegen het fenomeen van acrotonie (het zijn de knoppen van het einde van de boog die als eerste knopen. Door de toverstaf te vouwen creëren we een snufje dat de instroom van sap naar het einde toe beperkt en het sap en de hormonen concentreert aan de knoppen bij de wilgenkop)
• ten tweede helpt het om de wijnstok te behouden tegen de voorjaarsvorst

Geweldige nieuwe 22 klimaten in premier cru appellatie voor Pouilly-Fuissé

Dat is het! Het is online en het heeft zichzelf mooi gemaakt om het evenement van de komst van de "1er cru" van Pouilly-Fuissé te vieren. Proeven, in kaart brengen, uitleg over de bijzonderheden van elk van de wijnen, u weet alles! Goede proeverij! @VinsMacon @BourgogneLive @VinsdeBourgogne pic.twitter.com/nxfELKMtN2

— Bourgondië Vandaag (@BourgogneAujou1) 8 oktober 2020

Op 3 september 2020 bevestigde het Nationaal Comité van oorsprongsbenamingen voor wijnen en alcoholische dranken en gedistilleerde dranken de erkenning van 22 klimaten gevolgd door de vermelding "premier cru" voor de AOC "Pouilly-Fuissé" (dit vertegenwoordigt 24% van het AOC-gebied of 194 hectare). De wijnboeren hopen de verscheidenheid aan terroirs en de erkenning van hun werk te benadrukken .

Deze premier cru classificatie is een primeur sinds 1943! 

Voorheen kon geen van de Appellations van de Mâconnais aanspraak maken op de premier cru appellation. Daarom heeft de Defense and Management Organization (ODG) van het AOC Pouilly-Fuissé sinds 2010 een aanvraag ingediend voor erkenning voor een aantal van zijn plaatsen, genaamd klimaten (hierboven uitgelegd).

De ODG heeft hard gewerkt om de bekendheid, het gebruik en de natuurlijke kenmerken van de percelen (zoals de hoogte, de helling en de aard van de bodem) te benadrukken, het is een garantie voor de toekomst voor de economische / toeristische ontwikkeling van de Mâconnais en de regio. Verschillende selectiecriteria zijn aangevraagd door het National Institute of Quality and Health (INAO), zoals de historische aanwezigheid van de wijnstok op deze percelen, hun erkenning door proefgidsen en anderen.

De 22 toekomstige Premier Cru Climats van de pouilly-fuissé appellatie, per gemeente:

Gemeente Fuissé:

• De Brulés
• De Perrières
• De Witte Wijnstokken
• De Clos
• De Menières
• De Reisses

De vermelding "premier cru" erkend voor de pouilly-fuissé https://t.co/qwmkMjnhGf pic.twitter.com/FdsZCaVELQ

— CHVV (@HISTOIRE_DU_VIN) 4 september 2020

  Gemeente Solutré-Pouilly:

• De Frérie
• The Clos de Solutré
• In Servy
• In Chailloux
• Aan de Bouthières
• In Vignerais
• Pouilly
• Richting Cras (een deel van het klimaat is op Fuissé)

  Gemeente Vergisson:

• In Frankrijk
• Over La Roche
• De Crays
• De Maréchaude

  Gemeente Chaintré:

• De Chevrières
• Le Clos de Monsieur Noly
• In de kwartieren
• De Clos Reyssier

Deze erkenning zal zeker op de flessen van de jaargang 2020 worden geschreven, het is aan het ministerie om te kiezen…

=> Andere Bourgondische appellations zijn van toepassing op de INAO: Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché en Saint-Véran in de Mâconnais en Marsannay in côte de Nuits. Op de voet te volgen! 🔍

Cet article Vermelding premier cru voor Pouilly Fuissé est apparu en premier sur Bourgogne Wines.

Marsannay strekt zich uit over drie gemeenten (Chenôve, Marsannay-la-Côte en Couchey) in de Côte de Nuits in het departement Côte d'Or in Bourgondië.

Op 19 mei 1987 werd de appellatie Marsannay opgericht, een van de meest recente AOC's in Bourgondië en de enige die de drie kleuren aanbiedt: rood, rosé en wit. In totaal gaat het om een oppervlakte van 222 hectare, 153 hectare voor rode wijnen, 35 hectare voor roséwijnen en 34 hectare voor witte wijnen.

=> bijzonderheid voor deze gemeenschappelijke appellatie omdat het de enige appellatie is die roséwijnen produceert in de Côte de Nuits.  

De Klimaten volgen …

Momenteel omvat de Marsannay-appellatie geen klimaten die zijn geclassificeerd als premier cru, daarom werd in 2012 de organisatie van defensie en beheer van de AOC marsannay een aanvraag ingediend op dertien klimaten van de appellatie bij het INAO (National Institute of Quality and Health), dit zou het mogelijk maken om bepaalde cru's van de appellatie te benadrukken en de terroirs te redden! 

De dertien klimaten van de Marsannay-appellatie die in premier cru willen zijn:

• Clos du Roy (een van de oudste terroirs in de omgeving)
• In de bergen
• De Mussen
• De Echezots
• Charme voor priesters
• De Boivins
• Les Grasses Têtes
• Clos de Jeu
• De Favières
• Velden- Salomo
• In Les Genelières
• De Clos
• Champ-Perdrix (het beste terroir, op het zuiden)

Krijgt de #marsannay zijn eerste groei? #vin #wine http://t.co/tg9EstAnph #viticulture pic.twitter.com/xK42Glzz4q

— Het Algemeen 🗞️ Belang (@Lebienpublic) 1 oktober 2014

Grond

Over het algemeen bevinden de marsannay-wijnstokken zich op zachte hellingen die een goede natuurlijke drainage mogelijk maken, tussen 225 en 390 meter boven de zeespiegel. Het klimaat is gematigd met een continentale neiging, de koelere lucht veroorzaakt een latere rijping van de wijn, met blootstellingen variërend van volledige zonsopgang tot de middag. 

De bodems zijn van grote diversiteit, samengesteld uit oude kalksteenrotsen, vorstbestendig, mergel daterend uit het Jura, bruin en droog, met kiezels en grind. 

Hoe hoger je op de hellingen komt, hoe dunner de laag aarde, de grond is bruin en drainerend, ideaal voor meer gestructureerde wijnen .

📸 De beelden van vanmorgen in de wijngaarden van Marsannay-la-cote. Er werden strovuren aangestoken om de vorst te bestrijden. #gel #vin #wine #burgundy credit Laurence Ollivier pic.twitter.com/k895ldV9v7

— Nicolas Durdilly (@NicolasDurdilly) 14 april 2019

Proeverij

De druivensoort die wordt gebruikt bij de productie van rode wijn en roséwijn is Pinot Noir. 

De rode wijnen van de appellatie Marsannay (65% van de productie) hebben een intens rode kleur, na verloop van tijd evolueert de kleur naar een blauwachtige granaattint, een expressief boeket van rood fruit (kers, aardbei,…), zwart fruit (wilde braam, zwarte bes, bosbes,…), gedroogd fruit (pruimen,…), in de mond een mooie krachtige aanval, genereus en een goede lengte. 

Het past perfect bij rood vlees (sjalottaart, runderrib met merg,…), riviervis (snoek, snoekbaars,…), kazen gemaakt van koemelk.

De uitstekende rode wijnen van Marsannay kunnen tussen de tien en vijftien jaar rijpen (voor de beste jaren) in de kelder, dit brengt dierlijke tonen (muskus, leer,…), planten (mos, kreupelhout,…) en specerijen.

De aanbevolen bedrijfstemperatuur is 15 tot 17°C.

De roséwijnen van de appellatie Marsannay (25% van de productie) hebben een zeer mooie kleur die trekt aan de licht oranje kruisbes met karmijnreflecties, een zachte neus, gulzige, oproepende tonen van witte perziken, bloemen; in de mond een mooie levendigheid alles in kracht en frisheid in de afdronk. Zeer gewaardeerd door proevers.

Deze wijn past heel goed bij een salade, een grill, een wit vlees, vleeswaren, een vis zoals een mul en vele anderen. Voor liefhebbers van de mediterrane of pittige keuken is de combinatie perfect! 

De aanbevolen serveertemperatuur is 12 ° C, het verouderingspotentieel van een rosé is over het algemeen twee jaar .

***

De druivensoort die wordt gebruikt bij de productie van witte wijn is Chardonnay en soms Pinot Blanc

De witte marsannay (10% van de productie) zijn van een licht wit goud, met reflecties van limoenkleur, een open en open neus, aroma's van exotisch fruit (ananas ,…), citrus (citroen,…), witte bloemen (meidoorn, acacia,…), in de mond een grote flexibiliteit, ruim, rond en van opmerkelijke persistentie.  

Zeer aangenaam om te drinken in de eerste jaren, geduld zal alle typiciteit van zijn terroir onthullen tot 8 tot 10 jaar voor de beste jaargangen. De aanbevolen bedrijfstemperatuur ligt tussen 12 en 13 °C.

Deze wijn wordt heerlijk begeleid met wit vlees zoals een room gevogelte, een filet mignon met mosterdsaus, een kalfsblanquette, zeevis, geitenkazen,… en voor verrassende combinaties, oosterse gerechten of sushi, zal het een ongelooflijke balans met wijn brengen.

Laat je verleiden door een fles, je zult niet teleurgesteld worden. Verschillende gebieden om te ontdekken op lebourguignon

Cet article Marsannay est apparu en premier sur Bourgogne Wines.