De wijnen die zijn gekozen om in de catalogus van de online winkel te verschijnen , zijn streng geselecteerd. Ze worden systematisch geproefd en de producenten "geïnterviewd" over hun filosofie en hun manier van wijn maken. De betrokken gebieden voldoen aan nauwkeurige specificaties, met name wat betreft wijnbouwtechnieken, oogst en wijnbereiding. Bijzonder gewild zijn gebieden die:
- Maak hun eigen wijn, van begin tot eind;
- Beoefen een beredeneerde wijnbouw;
- Die de handmatige oogst onderhouden;
- Waarvan de rode wijnen zijn gerijpt in eiken vaten ;
Dit sluit een aantal actoren uit, waaronder handelaren en coöperatieve wijnhuizen. Het is een filosofische keuze om "ambachtelijke" producenten te bevoordelen, die de duurzaamheid van bepaalde ambachtelijke waarden, werk, respect voor het terroir, prestatie en persoonlijke expertise in het werk van wijn garanderen. Om nog maar te zwijgen van de knowhow die van generatie op generatie wordt overgedragen en die van fundamenteel belang is! Last but not least, de stabiliteit van het proces van het ene jaar op het andere. Als je te maken hebt met een serieuze wijnproducent, is er geen reden voor hen om het volgende jaar te veranderen. Het resultaat van zijn werk zal altijd van dezelfde goede kwaliteit zijn. Natuurlijk zal de wijn anders zijn, met name gekoppeld aan de situatie van het jaar (met name het weer), maar dit maakt het mogelijk om een kwaliteit te garanderen, om de wijn te labelen!
