De wijnstok begon heel vroeg dit jaar te "huilen" (foto), een teken van zijn vroege ontwaken. Logisch: de winter van 2019-2020 is de warmste ooit gemeten in Frankrijk. Deze anomalie zal gevolgen hebben voor de cyclus van de wijnstok in Bourgondië, en dus voor de komende jaargang. De warmste winter sinds 1900. Volgens een eerste beoordeling van Météo France stegen de temperaturen in december, januari en februari tot 2,7 ° C boven normaal in Frankrijk en 3 ° C voor het noordoostelijke kwartier, dat Bourgondië omvat. https://twitter.com/KeraunosObs/status/1233309907375599616 Cijfers die wijnboeren nauwelijks zullen verrassen. Over het algemeen zijn vorst noch vlokken de dagen van snoeien en branden deze winter gaan verstoren. Wanneer, meestal, een winter aan de Kust vaak de -10 °C-grens passeert. Goed nieuws voor de wijnstok? Niet echt. De kou garandeert een optimale cyclus en de afwezigheid ervan verstoort de plant. Een van de risico's die dit jaar te vrezen zijn , zijn ziekten. De kou remt – of vernietigt zelfs – plagen zoals phytophthora, een micro-organisme dat gebladerte en druiven aanvalt, wat resulteert in lagere oogsten in kwantiteit en kwaliteit. Met een milde winter bereidt de parasiet zich voor op meer virulente voorjaarsaanvallen, waardoor wijnbouwers in mei en juni tot zeer regelmatige behandelingen worden gedwongen. 
Paradoxaal genoeg is de andere angst na een zachte winter dat… vorst! Milde temperaturen zorgen ervoor dat knoppen eerder dan verwacht uit hun beschermende spul komen, waardoor ze meer worden blootgesteld aan mogelijke voorjaarsvorst. Een scenario dat al in 2016 en 2019 werd ervaren, twee jaargangen gekenmerkt door vorstschade in april. Dit klimatologische gevaar is verantwoordelijk voor geamputeerde oogsten en soms ongelijke looptijden tijdens de oogst. https://twitter.com/Bourguignon_Vin/status/737199605490851840 Het is nog veel te vroeg om de precieze gevolgen van deze recordwinter te kennen, maar het zou waarschijnlijk de jaargang 2020 moeten markeren.
